Устойчиво нишесте спрямо пълнозърнести храни, което е по-добре

Първо, какво покрива името устойчиво на нишесте? Е, определението за устойчиво нишесте включва нишестета, които напускат тънките черва на човека без храносмилане, като същевременно осигуряват добра среда за микрофлората в дебелото черво. Поради полезните им физиологични ефекти, устойчивите нишестета играят важна роля в нашата диета. Храните с високо съдържание на нишесте имат благоприятен ефект върху метаболизма на захарта и мазнините, намалявайки риска от развитие на диабет тип 2, затлъстяване и заболяване на дебелото черво.

Но може ли 100% пълнозърнесто брашно да бъде заменено с устойчиво нишесте? Някои хора ги смесват 50-50% за пържене, но какво ще стане, ако някой иска напълно да замени едното с другото?

Е, тъй като устойчивото нишесте е несмилаем въглехидрат, който по същество функционира като фибри, така че може да подобри храносмилането, може също така да играе ролята на потискащ апетита, както и да намалява количеството приети калории и да намалява гликемичния индекс на храните приготвени с него.

Храни, съдържащи устойчиво нишесте

Устойчиво нишесте се съдържа в сушени зърна, незрели банани и храни, съдържащи нишесте, като картофи, ориз и варени и след това охладени тестени изделия. Интересното е, че заквасеният хляб съдържа по-устойчиви нишесте от традиционния квасен хляб. Както виждаме обаче, готвенето с пълнозърнесто брашно води до още по-голяма промяна - в допълнение към смесването на двете най-доброто решение, така че ако правим пълнозърнест хляб от пълнозърнесто брашно.:

---