Устойчиво нишесте помага за отслабване здравословни навици
Преди няколко години винаги съм чувал нещо за "устойчиво нишесте", но никога не съм го разглеждал. Сега набождах уши, когато чух за поредица от тестове на Би Би Си, в които беше изследван феноменът на устойчиво нишесте. Резултатите са изумителни и трябва да зарадват наркоманите с юфка.
Какво е устойчиво нишесте така или иначе?
Учените отдавна са установили, че когато нишестените храни като тестени изделия, ориз или картофи се охладят, съдържащото се в тях нишесте се превръща в устойчиво нишесте, което не може да бъде разградено от собствените ензими на организма. В скорошния опит на Би Би Си дори беше установено, че напр. Подогретите юфка са дори по-здравословни от охладените. са. Те съдържат по-малко калории, повече фибри и помагат за предотвратяване на рак. Поради променената сила, те имат положителен ефект върху механизма на кръвната захар, който предотвратява диабета. Тези нишестета също имат положителен ефект върху нивото на холестерола.
Трябва обаче да се вземат присърце две неща:
Моля, не оставяйте храната, която се охлажда твърде дълго, в хладилник. Много непопулярни микроби се развиват много бързо, които човек по-скоро не би погълнал. Моля, не разбирайте устойчивото нишесте като безплатен билет за празник с паста. Дори подгрятите тестени изделия да имат значително по-малко преобразуване на енергия, пак говорим за енергийно гъста храна. Делът на неметаболизируемата енергия е приблизително 20-25%, вероятно малко по-висок. Също така трябва да внимавате да се възползвате от напр. Висококалоричен дресинг няма да го счупи отново, когато приготвяте паста, картофена или оризова салата.
Имайки предвид това, забавлявайте се с готвене, охлаждане и отопление!