Устойчиво хранене в зоната на конфликт между околната среда и здравето
Потенциали на диетите и предотвратими загуби на храна
Процес на партньорска проверка | Постъпило: 10.07.2014 г. | Приет: 06.06.2014
Храненето е частен въпрос. Но не само - храненето се характеризира и със съществен компонент на общото благо. Примери за това са силната интеграция в екологичните цикли, както и увеличаване на разходите, свързани с храненето. Храненето е ключов въпрос за устойчивото развитие. Методите на производство и потребление, но също така и политическите и културни рамки определят колко силно се влияят системите за опазване на околната среда и здравето от осигуряването на храна.
Обобщение
Този принос представя основните резултати от изследването от книгата „Опазване на околната среда с нож и вилица - Екологичната раница на храненето в Германия“, различни специализирани публикации и основната дисертация в общ преглед. Първата част на статията предоставя преглед на настоящите предизвикателства в областта на храненето-околната среда-здравето. След кратко представяне на метода, разделът с резултатите представя резултатите от оценката на жизнения цикъл на ниво продукт и потребление и извежда възможни варианти за действие. Въз основа на това се обсъждат варианти за действие и се формулират подходящи препоръки за действие.
ключови думи: Оценка на жизнения цикъл, проучване на националната консумация I + II, хранителни препоръки, ово-лакто-вегетариански, вегански, хранителни отпадъци
Пълната статия може да бъде намерена и в Nutrition Review 02/15 от страници 22 до 33.