Устойчивата консумация на храна е нещо повече от намаляване на отпадъците от опаковки Hello Food
Или какво ще бъде коледното меню за 2050 година?
Много от нас са загрижени за връзката между изменението на климата и производството и потреблението на храни. Но какво прави една храна наистина устойчива? Как да разберем колко екологичен е продуктът? Събрахме най-важната информация и практически съвети.
Днес много от нас са разтревожени и се чудят за ефектите от изменението на климата на Земята, които могат да се усетят в ежедневието. Както обикновено, е невъзможно да се приспособите към морето от звучни статии във вестници. И все пак изглежда точно заради личния опит все повече хора вярват че въпреки че новините и реакциите често прокарват границата между безцелната паника и преследването на вещици, не по друг пренаселен случай, а по реална заплаха то е. Дори и да оценяваме това, може да се наложи дори радикално да променим собствения си живот, навици и по този начин диетата си през следващите десетилетия.
Във връзка с моята работа, прочетох много изследвания върху хранителния контекст на темата и се стремя да следвам мнения по този въпрос както в световната преса, така и в социалните медии. Има безброй идеи за това какво трябва да направим, за да постигнем устойчиво хранене, което защитава естествената ни среда.
Нека всички да бъдат веган? Може да няма значение какво ядем, но трябва да бъде етика и произведени по екологичен начин? Бъда по-скъпо храна за консумация и по-малко отпадъци? Твърд облагайте го с данъци преработени храни, месни продукти, може би мляко? Ядем ли само това, което може да се получи за няколкостотин километра? Всички преминават към самодостатъчност?
Със сигурност сме изправени пред огромно предизвикателство: бързо нарастващото население на нашата планета изисква все повече и повече храна, но в същото време много повече хора трябва да получат храна, която е много по-екологична и произведена по начин, който отчита на променящите се климатични условия.
Как да направите това?
Работата по това често заключава, че би било важно да се премине към диета, богата на растителни храни и съдържаща по-малко животински продукти. Общото убеждение е, че това би било благоприятна промяна във всички отношения, тъй като би било полезно и за нашето здраве и околната среда.
С това „малко нещо“ обаче не знаем какво да правим с това повечето от нас не са склонни да се отказват от ежедневните си малки удоволствия, свързани с храненето. Точно както все още няма глобален консенсус за това как да се определи здравословна диета от устойчиво производство за цялото население на Земята или как да се постигне „здравословно и устойчиво“ снабдяване с храна за 10 милиарда души до 2050 г.
Но какво можем тогава ние, обикновените хора?
Изглежда, че докато учените се споразумеят за спестяващо решение, първото и най-важно нещо е да осъзнаем това устойчивото хранене е много сложно нещо и далеч не е равно на намаляването на отпадъците от опаковки и селективното събиране на отпадъци (въпреки че напоследък сме склонни да се фокусираме само върху тази гледна точка). За разлика от това означава, че ние се стремим да консумираме храни, които са произведени по устойчив начин.