Устойчивата храна идва на масата

Добре за здравето и за планетата, устойчивата храна е нашето колективно предизвикателство. Но как работи? Дешифриране с Кристиан Ремеси, диетолог.

устойчивата

„По това време на глобалното затопляне и екологичната криза е важно да приемете диета, която ви позволява да се храните добре и да запазите планетата“, обяснява Кристиан Ремеси. "Това е глобална диета, която трябва да бъде определена, за да се храним в хармония с живия свят". Начинът ни на хранене не е неутрален: освен здравето ни, той оказва влияние и върху нашата планета. Хранителната верига е отговорна за близо 30% от емисиите на парникови газове, половината от които се дължат на добитъка. По този начин за Агенцията за околна среда и управление на енергията (Ademe) устойчивата храна се характеризира като „набор от хранителни практики, които дават възможност да се хранят хора в достатъчно качество и количество, днес„ днес и утре, като същевременно се зачита околната среда “.

На практика какво дава ?

Флекситарен или еко-вегетариански ?

Къде сме днес ?

"В момента се изчислява, че западняците консумират около две трети от животински протеини и една трета от растителен произход", отбелязва Кристиан Ремеси. „Трябва да преминем към 50/50, след това към повечето растителни продукти“. Еко-вегетарианството е част от тази динамика, като се приеме диета с висококалоричен компонент от растителен произход (80%) и ниско животински компонент (20%). "Трябва да ограничим продуктите от животински произход, но не само", казва той. „Имайте предвид това ултрапреработени продукти (чипс, газирани напитки, кордон блю, някои замразени ястия, индустриални пици и др.) са източникът на много проблеми, особено от наднормено тегло, диабет или затлъстяване. Трябва да търсим празни калории и постепенно да успеем да консумираме истински храни, с цялата им сложност “.