Устойчива храна и биологично разнообразие

  • ГОВЕДА
  • СВИНЕЦИ
  • ОВЦИ/КОЗИ
  • КОНИ
  • ПТИЦИ
  • КОЖЕНИ ЖИВОТНИ
  • РИБА
  • ПЧЕЛИ
  • ОХЛЮВИ
  • Домашни любимци
  • ХРАНЕНЕ/ХРАНЕНЕ НА ЖИВОТНИ
  • САНИТАРНА/ВЕТЕРИНАРНА

Устойчива храна и биологично разнообразие

храна

Указания и решения за законодателство, изследвания и действия.

Тази книга, публикувана наскоро от ФАО и Bioversity International, подчертава незабавни мерки за насърчаване на устойчива храна и биоразнообразие на храните, за да се подобри здравето на хората и на планетата.

"Въпреки успехите на селското стопанство през последните три десетилетия е ясно, че хранителните системи и диетите не са устойчиви.", казва Барбара Бърлингейм, главен хранителен директор на ФАО и отдела за защита на потребителите, в предговора към книгата „Устойчиви храни и биологично разнообразие“.

„Докато повече от 900 милиона души по света страдат от глад, дори повече - около 1,5 милиарда - са с наднормено тегло или затлъстяване, а около два милиарда страдат от недохранване, включително недостиг на витамин А, дефицит на желязо или дефицит. йод " отбелязва Бърлингейм.

Досега проблемът с изхранването на нарастващото население се разглежда до голяма степен само по отношение на осигуряването на достатъчно храна, се посочва в книгата. Темповете на загуба на биологично разнообразие и деградация на екосистемите, заедно със здравословните проблеми, свързани с храните, настояват за качествен подход към земеделските и хранителните системи. Лошата диета до голяма степен е отговорна за значително увеличаване на неинфекциозните заболявания, като диабет и сърдечно-съдови заболявания в световен мащаб.

Селското стопанство, основано на големи индустриални ресурси и възможността за транспорт на дълги разстояния, улесни присъствието на рафинирани въглехидрати и мазнини по целия свят и доведе до опростяване на диетата въз основа на ограничен брой богати на енергия храни. Но тези храни нямат хранителни вещества и имат тежки въглеродни отпечатъци и вода в тях. Тези храни разчитат на факта, че са евтини, с гъста енергия, но това се е случило в ущърб на аромата, вкуса, разнообразието и културното наследство.

В момента само три основни култури - царевица, пшеница и ориз - осигуряват 60% от растителната храна в света, докато с нарастващите доходи в развиващите се икономики голям брой хора изоставят диетата си. традиционна диета, базирана на растителни храни, в полза на диети, богати на месо, млечни продукти, мазнини и захар.

В книгата се твърди, че съвременните диети и методи за производство на храни играят съществена роля за намаляване на генетичното разнообразие на растенията и животните, като досега 17291 вида са изчезнали от 47677, оценени от Международния съюз за опазване на природата като застрашени.

Спешни нужди

„Има спешна нужда от промяна на парадигмата на селскостопанското производство, за да интегрираме измерението на хранителното качество в нашите решения относно това какво се произвежда и къде.“ пише Емил Фрисън, генерален директор на филиала в Рим - Bioversity International.

„Трябва да погледнем отвъд основните култури към стотици и хиляди пренебрегвани и неизползвани растителни и животински видове; това може да направи разликата между неустойчива и устойчива диета.“

Например в Кения Bioversity International успешно спомогна за възстановяването на редица листни зеленчуци на местните диети и пазари, които доскоро се смятаха за храна на бедните. Насърчаването на тези традиционни растения увеличи търсенето както в домакинствата, така и на пазарите, а малките производители също се възползват от предимствата на тази стратегия.

В Индия редица сортове здравословни зърнени култури бяха въведени отново в райони, където те бяха изоставени в резултат на правителствените политики за насърчаване на производството на маниоково нишесте. В Южна Америка се полагат усилия и за международно популяризиране на местни зърнени култури от Андите като киноа и амарант. ООН обяви 2013 г. за международна година на киноата.

„Преходът от диети, базирани на храни с високо съдържание на мазнини и захар, не е неизбежен!“, пише Фрисън. "Трябва да се положат големи усилия, за да се гарантира, че всички хора по света ще имат не само адекватно хранене, но и адекватно хранене." .

Нашите хранителни системи трябва да претърпят радикални трансформации към по-ефективно използване на ресурсите, ефективност и справедливост в консумацията на храна и с цел постигане на устойчива диета.

"Устойчивите диети трябва да разгледат въпроса за консумацията на храни с високи въглеродни и водни отпечатъци, за да насърчат използването на хранително биоразнообразие, включително традиционни и местни храни. Те също могат да допринесат за прехода към селскостопански и хранителни системи, насочени към хранителните вещества. и обърнете внимание на екологичните последици от техните действия. " добави тя.