Устойчива храна 101 Млечни знания

Концепцията за устойчива храна съществува отдавна, но какво точно представлява тя? Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO), устойчиви диети 1:

Оказват слабо въздействие върху околната среда;
Помогнете за опазването на биологичното разнообразие и екосистемите;
Са културно приемливи;
Са икономически справедливи и достъпни;
Са достъпни;
Са хранително адекватни;
Са здрави;
Са в безопасност.

Ако се придържаме към дефиницията на ФАО, очевидно е, че околната среда е само един от многото фактори, които трябва да бъдат взети под внимание. Освен това повечето проучвания измерват въздействието на храните върху околната среда, като използват само емисиите на парникови газове като маркер за изменението на климата. Трябва да се вземат предвид обаче други фактори: използване на земята, воден отпечатък, енергия и използване на изкопаеми горива.

Всъщност, в систематичен преглед, публикуван през 2015 г., се стигна до заключението, че „е необходима много по-задълбочена оценка на екологичните, социалните и икономическите въздействия на храните и диетите 2“.

Какво въздействие оказват хранителните системи върху околната среда?

Хранителните системи, обхващащи цялата верига на доставки, от фермата до вилицата, са отговорни за:

Около 30% от потреблението на енергия в света;
Малко над 20% от общите емисии на парникови газове 3 .