Кус-карфиол с тиква с фурна; Мента • зеленчуци веган
За съжаление карфиолът все още е доведено дете в много кухни. Възможно ли е, защото мирише неприятно на сяра при готвене и се сервира твърде често преварен, въглищен или дори мазен? Колко жалко! Тъй като карфиолът има чудесно фин, дефиниран вкус и може да бъде обработен по най-различни начини. Днес ще ви покажа истинско „ястие с карфиол с ниско съдържание на въглехидрати“, в което използвам карфиол в „кус-кус форма“ или го накъсвам, за да може да се използва като кус-кус. Тъй като цветята от карфиол могат да бъдат нарязани в блендер или в кухненски робот, така че карфиолът да придобие формата на кус-кус. Той не само има фантастичен вкус, но и отваря точно толкова възможности за рецепти, колкото самия кус-кус. Тук има страхотна есенно-зимна вариация с тиква, семена от нар и прясна мента. Здравословен, вкусен хипер суперхран и отгоре на това добро за тънката линия.
Съставки за 2-3 порции
- 1 шалот
- 1 карфиол | приблизително 500 - 550 g без листа и дръжка
- 400 г тиква Хокайдо
- 1 нар или приблизително 60 g семена от нар
- 25 г тиквени семки
- 2-3 супени лъжици лимонов сок
- 8-10 стръка прясна мента
- 300 мл зеленчуков бульон
- зехтин
- Груби люти люспи от мелницата
- морска сол
- 0,5 ч. Л. Кимион
- 0,5-1 ч. Л. Червен пипер на прах сладък
- Малко прясно настъргано индийско орехче
Подготовка (30 минути време за подготовка + 10 минути време за печене)
- Обелете лука, нарязайте на кубчета много фино и оставете настрана. Нарежете грубо тиквените семки с остър, здрав нож и подгответе и тях. Наполовина нар, отстранете семената и използвайте около половината от семената нар в плодове за тази рецепта.
Съвет: Карфиолът не трябва да се пюрира. Следователно постепенно нарязвам или накъсвам цветните цветя на карфиол в по-малки количества и само за кратко на ниска настройка на миксера. Това ми дава по-добър контрол върху резултата от микса. Това е много бързо, така че целият карфиол е с размер на кускус за броени минути.