Успешно печене в солена кора Femme Actuelle MAG
Готвенето в солена кора концентрира всички вкусове и придава на храната много мекота. Не изисква добавяне на мазнини. Още по-добре, той „абсорбира“ мазнините. Диетичен, ароматен ... да опитате е да го приемете !
Независимо дали става въпрос за месо или риба, готвенето в солена кора е техника, която ви позволява да готвите равномерно, като същевременно запазвате мекотата на ястието. Лесно за приготвяне задушаване за блъфиране. Следвайте всички наши съвети за успешна солена кора.
Как да се направи: Комбинирайте 3 кг едра сол, 500 г брашно (по желание), 3 белтъка и малко вода. Разточете тестото тънко върху лист хартия за печене. Поставете там вашата риба, месо или домашни птици, които сте набодели с магданоз например. В зависимост от ситуацията можете да добавите чесън, подправки или просто дъжд олио, за да покафенете ястието си отвътре. С помощта на хартията сгънете тестото. Внимавайте да го изравните добре, цялото трябва да е херметично. Поставете чинията си във фурната. Оставете 30 минути при 180 ° C (фурна, предварително загрята до 210 ° C) за риба с тегло 600 до 800 g, последвано от 10 минути почивка извън фурната. За пиле можете да се качите до 1 до 1:30, след което оставете птиците да почиват за около десет минути в края на готвенето.
Много продукти се поддават на тази техника на готвене. Идеалното е да използвате риби, които не са твърде големи, като морска платика, лаврак или сьомга например. Но готвенето в солена кора е подходящо за домашни птици като пилешки, гълъбови или патешки гърди, колкото за месо (печено, първокласно ребро, агнешко бутче) и зеленчуци (картофи, цвекло, целина) - рейв). Покажете въображението си !
Нашите съвети:
Изборът на правилната груба сол. Наистина, за да постигнете красива коричка ви е необходима качествена сол, традиционна например от Guérande. Обърнете внимание колко ще ви трябва: за цяло пиле планирайте около 3 килограма едра сол. Ако вашето парче риба или месо е по-голямо и имате необходимия контейнер, то може да достигне до 6 килограма.