Успешно готвене d; бар във фурната Current Woman The MAG
Любителите на рибата: открийте всички наши съвети за приготвяне на лаврак във фурната и за правилното му приготвяне (отстраняване на мазнини, лющене, изкормване) преди готвене.
Преди да печете, отстранете лаврак
Да отрежете риба означава да премахнете всичките й перки. За това използваме чифт кухненски ножици и директно изрязваме перките, вентрални, опашни или гръбни.
Преди печене мащабирайте лаврак
За да мащабираме лаврака, първо започваме със защитата на работната му повърхност, например като го покрием с прозрачно фолио. Поставяме щангата отстрани, държим я за опашката с една ръка и изстъргваме люспите с нож (използваме задната част на острието на ножа), срещу зърното, за да премахнем всичко. След това го прекарваме под вода, преди да го изтрием в абсорбираща хартия.
Преди печене изпразнете бара
Все още използвайки двойката кухненско длето, ние ще отворим корема на рибата по цялата дължина, започвайки от аналния отвор и се изкачваме нагоре към главата. Ако е необходимо, използваме много остър нож, след това отваряме рибата и премахваме всичко, което трябва да се отстрани вътре, в корема и под хрилете. Изплакнете го отново с чиста вода и го подсушете.