Услугите на ръководството на Мишлен се обадиха на собствениците на ресторанти вчера по телефона, за да ги информират
Ръководството на Мишлен използва няколко метода за отчитане на загубата на звезди. Имаше време, когато готвачи научиха, че са понижени в ръководството само чрез четене на пресата или разглеждане на класирането им на страниците с ръководството.
В други години услугите на гидовете директно се обаждаха на готвачи, за да знаят, че губят звездите си, както беше този уикенд, понякога те също бяха извикани, когато се качваха до 2 или 3 звезди.
„Здравейте, ... това е услугата за червено ръководство по телефона, информираме ви, че вашата звезда няма да бъде подновена ...“
Друг път знаещи шефове се обаждаха на колегите си, за да ги информират за загубата или вземането на звезди, няколко шефове посочиха, че лидерите харесват Бернар Лоазо или Пол Бокуз например винаги са били най-добре информирани, те са имали списъка със звездите на годината преди всички останали.