Условия за производство на сьомга - тествани са защитата на животните и околната среда - Stiftung Warentest
съдържание
плати. В Норвегия работник в кланица печели най-малко 3400 евро, на Фарьорските острови 2600 евро и в Чили поне 300 евро на месец.
Ами защитата на животните и околната среда в производството на сьомга? Защо сьомгата обикаля света месеци след клането? Посетихме доставчиците на отглеждана и дива сьомга.
В Нордфьорд на западния бряг на Норвегия цари чиста идилия. От крайбрежния град Måløy отнема половин час разходка с лодка навътре в огромния фиорд, за да стигнете до „Krabbestig“ - ферма за атлантическа сьомга. 1,6 милиона риби растат тук в десет кръгови заграждения, температурата и теченията са идеални. Големите подводни клетки оставят на животните много пространство; някои скачат на повърхността, привидно щастливи. Дори малкото фермерски работници изглеждат доволни. От своята станция те автоматично хранят сьомгата чрез маркуч и ги наблюдават с камери.
Толкова ли е спокойно навсякъде в производството на сьомга? Изследвахме от Аляска до Норвегия, от Фарьорските острови до Чили. Искахме да разберем как 21 доставчика на 20 отглеждани сьомги и 5 диви сьомги от продуктовия тест са ангажирани с опазването на животните и околната среда, както и с работниците. На английски това се нарича Корпоративна социална отговорност или накратко КСО.
В най-голямата кланица в Норвегия
Бързо стана ясно: идилията не трае вечно. Приключва най-късно, когато сьомгата достигне тегло от 5 килограма. След това те се всмукват в корема на кораба и се транспортират. В случая със сьомгата от Krabbestig, тя отива до най-голямата кланица за сьомга в страната, четири часа по море в град Fosnavåg. Там рибите чакат своя край в тесни басейни. Телата им се извиват неспокойно. Накрая те се вкарват във фабричния интериор чрез тръби. Те минават покрай въртящ се резервоар за вода, който трябва да ги охлади и да ги успокои. Много сьомги се бият тук кърваво, в очите им паника и страх. Тогава много кръв тече при убийство. Машина и човешки ръце работят върху тях парче по парче.
Останаха лъскави половинки риби с цвят на сьомга. Те се карат до Източна Европа с хладилни камиони и се обработват. Там производителите спестяват разходи за труд.
Само Deutsche See е добре позициониран
Що се отнася до ангажираността с КСО, само Deutsche See се справя добре, повечето доставчици на отглеждана сьомга се справят добре. Преценките за доставчиците на дива сьомга са по-лоши - въпреки че всички филета носят логото на Съвета за морско управление (вж. "Печатът на MSC"). Потребителите оценяват логото. В магазина сигнализира, че сьомгата идва от запаси, които не са застрашени. Вярно ли е? Може ли рибата „да бъде проследена напълно до лодката“, както казва самият MSC?
MSC дива сьомга въпросителна
В Lidl не работи правилно. Дискаунтърът представи MSC сертификати от доставчиците много късно, но те не позволиха сьомгата да бъде ясно проследена. Така че останаха съмнения дали предлаганата дива сьомга идва от споменатия риболов. Освен това Lidl не даде информация за клането. Накратко: ангажиментът на Lidl е недостатъчен. Трима други доставчици не ни позволиха да посетим риболовните и кланици в Аляска и Русия. Не можахме да проверим до каква степен те прилагат важни критерии на MSC: защита на рибните запаси, внимателни риболовни методи, ограничаване на прилова - т.е. други морски животни, които се заплитат в мрежата.
Единствената риболовна компания, която успяхме да посетим в Аляска, беше предоставена от Алди (Юг). Дори там не получихме подробна представа за това как се лови и убива рибата. Нямаше доставчик на дива сьомга, чийто ангажимент за КСО ни убеди. По-скоро изглежда, че повечето купуват част от устойчивостта чрез продуктите на MSC и са доволни от нея.
Сляпо доверие към доставчиците
Много доставчици, особено търговските вериги, разчитат твърде много на своите доставчици. Те имат свои собствени насоки за устойчиво закупуване на риба. Личните посещения на място, за да получите впечатление за себе си, са рядкост.
Органичната промишленост не е много прозрачна
В допълнение към Lidl, ангажираността на трима други доставчици е лоша: Paulus и Frischeparadies, победител в теста на продуктовия тест, отказаха да предоставят каквато и да е информация за тяхната политика за КСО. Karstadt Feinkost Perfetto даде само минимална информация. Прозренията, които предоставиха доставчиците на органична сьомга, също бяха разочароващи. В Alnatura и Biopolar не ни беше позволено да инспектираме ирландските ферми. Норвежката ферма в Escal and Followfish беше затворена. Остава неясно дали са изпълнени органичните критерии.
Ферми, често притежавани от Marine Harvest
Тринадесет от филетата сьомга в теста идват от норвежки ферми като Krabbestig, включително победителят в теста Deutsche See (виж „Отглеждана в сьомга сьомга: Само Deutsche See добре“). Фермите често са собственост на лидера на пазара Marine Harvest, който произвежда почти една четвърт от отглежданата в света сьомга. Норвежката компания работи на високо ниво: служителите са добре платени, хуманното отношение към животните е добре развито. Максимум 20 килограма риба на кубичен метър вода могат да живеят в морски ферми за събиране на реколтата - пет килограма по-малко от позволеното от норвежкото законодателство.
Критични аспекти на развъждането
В Норвегия държавата също така ежегодно проверява колко остатъци от фураж и оборски тор се отлагат на морското дъно чрез аквакултури. И той предписва дезинфекция на загражденията след прибиране на реколтата, т.е. изпразването им. Притеснително: химикалите попадат в океана. Друга точка на критика е подплатата. Тъй като сьомгата е хищна риба, дивата риба се преработва в рибно брашно и рибено масло за тях. Понастоящем са необходими около 1,2 килограма фураж, за да се получи един килограм сьомга.
Убийство без адекватна упойка
Не всяка кланица убива сьомгата наистина нежно. Срязването на хрилете без достатъчна анестезия, както правят производителите на Коста, Лидл и Реве, е жестокост към животните. Може да отнеме до пет минути, докато сьомгата припадне. Проучванията показват: рибите също изпитват болка. В съвременните системи рибите сами задействат зашеметяването: Те преминават електронна бариера и са зашеметени от чук - както във фабриките на Aldi (Юг), Bofrost, Deutsche See и Eismann.
Условията в Чили се подобриха
В Чили, втората по големина страна на производство, условията за размножаване са се подобрили. Днес те се основават на норвежки стандарти. През 2008 г. запасите от сьомга в Чили се сринаха поради вирус. Не открихме оплаквания като пренаселени резервоари за разплод и високи нива на лекарства при чилийските доставчици на Aldi (Северна) и Rewe.