Пюре от жълт грах - един м; особено фина и вкусна Epoch Times Rom; ниа
- Пюре от жълт грах (Maria Matyiku/Epoch Times) Пюре от жълт грах
- Основните съставки (Maria Matyiku/Epoch Times) Основните съставки
- Накълцайте лука и чесъна, след което ги сложете на огъня в тенджера с подходящ размер. Добавете сол, черен пипер и мащерка. След като лукът стане стъклен, добавете добре измития грах (Maria Matyiku/Epoch Times). Добавете сол, черен пипер и мащерка. След като лукът стане стъклен, добавете добре измития грах
- Налейте гореща вода и след кипене отстранете образуваната отгоре пяна (Maria Matyiku/Epoch Times) Налейте гореща вода и след кипене отстранете образуваната пяна отгоре
- След като грахът заври, оставете настрана и оставете за 20 минути, за да може фасулът да поеме водата, останала от кипенето (Maria Matyiku/Epoch Times). от кипене
- Пюре с кухненски робот (Maria Matyiku/Epoch Times) Пюре с кухненски робот
- Сервира се като предястие със зехтин и каперси или като гарнитура (Maria Matyiku/Epoch Times) Сервира се като предястие със зехтин и каперси или като второ ястие
Изсушеният и обелен жълт грах е много популярен особено в южните части на страната, но също така в европейската кухня (италианска, гръцка, испанска и португалска), както и в индийската и близкоизточната кухня.
Има предимството, че кипи директно, без да е необходимо предварително накисване, и се понася много добре от храносмилателната система.
Подобно на киселицата си, фасула, лещата или нахута, жълтият грах е богат на хранителни протеини и фибри, а също така съдържа няколко витамини и минерали, които са особено полезни за здравето, като мед, фолиева киселина и манган.
Полученото пюре е много кремообразно и фино. Може да се сервира като предястие или гарнитура в допълнение към любимото ви месо или салата.
съставки:
500 г сух жълт грах,
2-3 супени лъжици зехтин,
2-3 нарязани червени или бели лука,
2 скилидки ситно нарязан чесън,
1 ½ литра гореща вода,
сок от лимон,
½ чаша зехтин,
½ чаена лъжичка суха мащерка или чаена лъжичка прясна мащерка,
сол и черен пипер по желание
За декорация:
поръсете отгоре зехтин,
много ситно нарязан малък лук (по желание),
2-3 чаени лъжички каперси,
Зелени листа от магданоз (по желание)
Подготовка:
Първо отстранете всички примеси, прецедени през сухия грах, след това изплакнете граха в повече вода.
В средно голяма тенджера сложете 2-3 супени лъжици олио, след това смесете добре лука, ситно нарязания чесън и мащерката. След 2-3 минути добавете граха, горещата вода, ½ чаша зехтин, сол и черен пипер.
Оставете да заври, след това намалете котлона, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри 40-50 минути. Понякога повдигайте капака, за да отстраните бялата пяна, която се натрупва отгоре по време на кипене.
Зърната се варят, когато започнат леко да се ронят. Оставете съда настрани и покрийте с кухненска кърпа за около 20 минути. През това време водата, останала от цирея, се абсорбира от зърната.
След 20 минути добавете сок от лимон, след което го прекарайте ръчно през фино сито или в кухненския робот.
Сервирайте като предястие със зехтин, лук и няколко каперси и/или листа магданоз, поръсени отгоре. Може да се сервира и като салата от кисело зеле или като гарнитура с пушена пържола, риба или друго месо по желание.