Урок за Genius Trainer - PDF Безплатно изтегляне
1 Център за професионално обучение Békéscsaba József Zwack Професионална гимназия по търговия и хотелиерство Гениално обучение Демонстрационна книга Национална програма за таланти KKI-B приложение
2 Въведение Нашето училище участва в състезание, в което някои ученици се запознаха със специалните методи на хранене, приготвиха ястия и опитаха. По време на приготвянето на ястията те бяха запознати със съставки, които могат да се консумират от чувствителни към глутен, диабетици и чувствителни към лактоза хора. В тази публикация ние представяме, наред с други неща, какви ежедневни ястия сме приготвили и консумирали, които съответстват на диетично хранене. По време на подготовката на публикацията се стремихме към пълнота, изчислихме и посочихме материалното съдържание на всяко ястие, технологичния процес на приготвянето му и енергийното и хранително съдържание на порция храна. Учениците успяха да получат богатство от нови знания извън училищното образование, но в рамките на училището, от което може да се нуждаят през целия ни живот. В програмата бяха преплетени няколко предмета, така че знанията могат да се придобият по сложен начин. Надяваме се да ви хареса тяхното публикуване, както и нашите ученици по време на програмата. Надяваме се, че ще придобиете нови знания, докато четете.
3 Какво научихме? Самопознание, тест, подбор Хранителни познания Познаване на хранителни материали Представяне, опит Изчисляване на съотношението на материалите Изчисляване на енергията Бизнес знания Практика за приготвяне на храна Лагер за приготвяне на храна Редактиране на публикация 3 часа 6 часа 8 часа 3 часа 4 часа 4 часа 7 часа 8 часа 15 часа 2 часа Какво направихме? Супи: Студена малинова крем супа Карфиолова крем супа с кубчета шунка Топло предястие: Пикантни рибни сладки Основно ястие: Кнедли от рибен пипер Милански свински ребра Десерти: Палачинки от кокосов крем с настърган шоколад Палачинка юфка с панч сос Императорски трохи
5 Студена малинова крем супа Съставки: 50 dkg малини, претърпени 4 dl кокосово мляко 10 dkg еритритол 1 щипка ванилия Сервиране: зърна от малина и къпина Приготвяне: Пасирайте малините с кокосово мляко, еритритол и ванилия. Сервирайте студено със зърна от малина и къпина отгоре. Съдържание на хранителни вещества в 1 порция: Съдържание на енергия Съдържание на протеини Съдържание на мазнини Съдържание на въглехидрати. 58 kcal 0,6 грама 3,5 грама 15,9 грама
6 Крем-супа от карфиол с кубчета шунка Съставки: 1 супена лъжица мазнина 1 лук нарязан 2 скилидки счукан чесън ок. Набрано в 50 dkg карфиол рози 1,2 литра пилешки бульон (или вода) сол, черен пипер 15 dkg варен, пушен селянин, нарязан на кубчета 2 супени лъжици лук кашу сметана (5 dkg кашу + около 1,5 dl изгладена вода, обърнете внимание преди кашуто да се накисва за 2-6 часа) Подготовка: Загрейте мазнината в голяма тенджера и прекарайте над нарязания лук, добавете счукания чесън и карфиоловите рози, както и основния сок и подправките. Покрийте и задушете зеленчуците, докато омекнат. След като приключите, загладете супата до гладка смес. Сервирайте в купа и сервирайте с кубчета шунка и лук. Съдържание на хранителни вещества в 1 порция: Съдържание на енергия Съдържание на протеини Съдържание на мазнини Съдържание на въглехидрати. 79 ккал 5,2 грама 4,4 грама 5,4 грама
7 съставки: 10 dkg карфиол сол, черен пипер на вкус 40 dkg филе от морска риба 1 лайм (зелен лимон) 1 яйце 2 супени лъжици. сусамово брашно 2 с.л. сусамово семе кокосова мазнина за пържене Рибни питки пикантни Подготовка: Нарежете карфиола на равни малки парчета и гответе до омекване в леко подсолена, маркирана вода. Това е приблизително Това означава 3-4 минути. След това филтрирайте и охладете. Посолете рибното филе на вкус, черен пипер, след това поръсете с 1 супена лъжица прясно изцедена вар, след това накълцайте и работете заедно с варения карфиол. Накрая се смесва с 1 цяло яйце. От него се оформят леко овални банички и след това се овалват в смес от сусамово брашно и сусам. Загрейте малко мазнина в тиган и запържете до средно кафяво. Съдържание на хранителни вещества в 1 порция: Съдържание на енергия Съдържание на протеини Съдържание на мазнини Съдържание на въглехидрати. 188kcal 11,2 грама 14,6 грама 2,6 грама
8 милански свински ребра Съставки: 50 dkg свински котлет сол на вкус 1 яйце разбито 1-1 с.л. кокосово брашно и сусамово брашно ½ tk. безфосфатен бакпулвер 3 + 2 с.л. кокосова мазнина 10 dkg палео паста 1 ч. л. риган 10 dkg гъби 1 ч.л. босилек 2 скилидки счукан чесън 1 средна глава нарязан лук 0,5 литра доматен сок 5 dkg малки кубчета Cluj бекон Приготвяне: Подгответе месото за паниране, измийте го и го накиснете във вода, добавете сол и първо го превърнете в яйцето, след това в бакпулвера смес. В тиган с дебело дъно загрейте 3 супени лъжици кокосова мазнина и запържете двете страни на панираното месо до златисто кафяво на умерен огън. Палео тестото се приготвя съгласно инструкциите на опаковката. Приготвяне на соса: 2 с.л. загрейте кокосовата мазнина и запържете кубчетата бекон на умерен огън. Разбъркайте също гъбите, чесъна и лука, след това добавете доматения сок и гответе до кипене. Съдържание на хранителни вещества в 1 порция: Съдържание на енергия Съдържание на протеини Съдържание на мазнини Съдържание на въглехидрати. 234 kcal 15,2 грама 15,2 грама 8,2 грама
9 кнедли от рибен червен пипер Съставки за рибен червен пипер 1 голям лук 1 с.л. кокосова мазнина 2 скилидки чесън 1 зелен пипер на кубчета 1 домат на кубчета 1 ч.л. червен пипер, сол 70 dkg африкански сом на кубчета сметана от кашу (3,5 dkg ядки от кашу + 1 dl вода) Приготвяне: Залейте лука върху мазнината, след това добавете чесъна и червения пипер, когато сме добавили доматите, които са зачервени. Подправете с червен пипер и сол, след това добавете рибата и варете 10 минути. Можете също така да добавите 1-2 супени лъжици сметана от кашу, към която смесваме кашуто с вода и смесваме малко сол и лимонов сок (имайте предвид, че кашуто трябва да се кисне 2-6 часа преди приготвяне).
10 съставки за кнедли: 10 dkg кестеново брашно 2 dkg бадемово брашно 3-4 яйчена сол Приготвяне: Смесете гладко съставките за кнедли, след което разбиваме тестото в гореща, солена вода през хеликоптер за кнедли. Оставете да поври няколко минути, след това прецедете и сервирайте с червен пипер. Съдържание на хранителни вещества в 1 порция: Съдържание на енергия Съдържание на протеини Съдържание на мазнини Съдържание на въглехидрати. 382 kcal 25,8 грама 26,1 грама 13,0 грама
11 Императорска трохи Състав: 4 яйца 6 dkg еритритол 2 dl кокосово мляко 1 биоцитром настъргана кора ½ kk. ванилия на прах 6 dkg кокосово брашно 2 щипки сода за хляб 3 dkg ghi За сервиране: семена, сладко без захар или пресни плодове Приготвяне: Разделете яйцата, след това смесете жълтъците с еритритола и кокосовото мляко, след това добавете малко лимонова кора и ванилия прах. Протеинът се разбива на твърда пяна, след това се пресява кокосовото брашно и се добавя содата за хляб. Разбъркайте малко по малко кокосовото брашно и протеиновата пяна. Загрейте ги в голям тиган, след това нанесете тесто с лъжица, изравнете отгоре и започнете да пържите на слаб огън. След около 12 минути обърнете тестото с дървена лъжица (тогава то ще започне да се чупи). Запържете парчетата и от другата страна. Сервирайте топло декорирани. Съдържание на хранителни вещества в 1 порция: Съдържание на енергия Съдържание на протеини Съдържание на мазнини Съдържание на въглехидрати. 90 kcal 3,9 грама 7,1 грама 8,3 грама