Урок Баклава - Преиздаване на магическата рецепта на баба ми - Плодът на моята страст
Урок Баклава - Преиздаване на магическата рецепта на баба ми
Пристигна последната седмица на Рамадан и ние сме активни зад печките, за да отпразнуваме празника на Eid-el-fitr . На този ден сладкишите ще бъдат кралица, това е възможност да се срещнем със семейството и да приложим на практика цялото ноу-хау, предадено от нашите майки и баби.
Тази седмица имах няколко имейла с молба за подробности относно тази гениална рецепта за баклава, която получих от моята Баба родом от Тетуан. Не винаги е лесно да се обясни Марокански сладкиши, обикновено се случва в окото, инстинктивно. Идеалът остава да присъства на подготовката. Ще се постарая с най-много подробности за вас ръководство и отговорете на въпросите си, за да можете да получите същия резултат като там на Тетуан .
В средата на ядки, Не можех да помогна, но замених някои от бадемите с тях.
Баклава с ядки и бадеми
250 г бланширани бадеми
250 г орехи
1 ч. Л. Канела
120 г захар
30 мл вода от портокалов цвят
175 г разтопено масло в 50 мл масло
500 г фило тесто
покритие: акациев мед и вода от портокалов цвят
Загрейте фурната до 175 °. Разстелете бадемите върху лист за печене и Скара за десет минути. Оставете да се охлади.
Смесете грубо бадеми и орехи в робот. Внимавайте сушените плодове да не се редуцират на прах.
В голяма купа добавете захарта, канелата и водата от портокалов цвят към бадемите и орехите. Завършете, като добавите приблизително 60 мл смес масло-масло. Разбъркайте всичко добре с ръцете си.
Загрейте фурната до 185 °.
Разстелете фило лист върху работната повърхност. Намажете с топлата смес от масло, разтопено в маслото. Наложете втори лист тесто, което също е масло. Поръсете повърхността на тестото с шепа машина за баклава. Не се изкушавайте да напълните напълно фило листа, сместа трябва да бъде оскъден за да се избегне твърде голяма дебелина и преливане на пълнежа при сгъване.