Урбанофил - град и храна Трябва ли да говорим за това; Урбанофил
Град и храна? Трябва ли да говорим за това.
Хранене в града: Това не е тенденция, която в момента се отразява по-силно от градските списания и съответните културни блогове. Досега всички сме чували за Slow Food. Междувременно Markthalle IX се превърна в нещо като олицетворение на новата добра храна. Новите концепции за магазини и кафенета като ORIGINAL UNVERPACKT или Culinary Misfits специално поставят под въпрос предишната потребителска култура и показват, че има и друг начин. На различни събития за улична храна, които могат да бъдат посещавани ежеседмично в града, закуската се превръща в най-доброто кулинарно удоволствие: Храненето е по-секси от всякога. Особено регионални и органични.
Отвъд новото желание за добра храна обаче в града се връща един много основен въпрос, който се обсъжда публично: Как можем да направим диетата в града по-здравословна и по-устойчива? И: Не можем ли да го използваме, за да допринесем за устойчивото развитие на града?
Работна група от учени и хранителни активисти, които искат критично да проучат и променят хранителната система на Берлин, също си задава този въпрос. Урбанофил се срещна с Беатрис Уолтъл от работната група City & Nutrition. В кратко интервю тя обяснява какво замисля работната група и защо Берлин се нуждае от съвет по хранене.
НАГОРЕ: Беатрис, какво представлява Работната група за град и хранене?
Beatrice: Работната група City & Nutrition стартира през януари 2014 г. Това е сдружение на хора, които се ангажират с по-разнообразно, здравословно, по-качествено и по-устойчиво използване на храната в Берлин. За да постигне това, Работната група за градско и хранене работи по различни области на отговорност. Те включват повишаване на осведомеността по темата „храненето в града“ и справяне с местните предизвикателства в развитието на хранителната система на Берлин. Целта е да се създаде Съвет по хранителна политика, който може да се преведе като съвет за хранене.
НАГОРЕ: Какво е хранителен съвет?
Беатрис: Хранителните съвети са един вид консултативен орган, който има за цел да разработи устойчива, справедлива и ефективна хранителна система. Идеята за такова тяло първоначално идва от САЩ. Там беше създаден първият съвет по хранене в Ноксвил, Тенеси през 1982 г., за да отговори на неадекватен достъп до здравословни и хранителни храни. Днес има над 193 такива съвета в САЩ и Канада. Сега в Англия има сравними подходи (Бристол, Брайтън, Лондон).
По правило тези съвети са съставени от различни участници в хранителната система. В допълнение към представители от публичната администрация, това могат да бъдат и представители на селското стопанство, преработката на храни, търговията на дребно с храни, екологичния, социалния, образователния и здравния сектор или гражданското общество или науката и др.
Основните задачи на съветите по хранене са изследвания (напр. Инвентаризация, анализи и оценки), политически съвети и дизайн, образование на гражданското общество, разработване на стратегии и изпълнение на проекти във връзка с хранителни системи. Стратегиите (хранителни стратегии) обикновено съдържат визия за дизайна на хранителната система, избрани проблемни области и полета на действие.
В зависимост от местните нужди, политики, човешки ресурси и финансови ресурси, съдържанието и организационната форма на съвет по хранене може да варира значително. Поради това е важно да се вземе предвид конкретният контекст, в който съветът по хранене трябва да действа и да функционира. Независимо от организационната структура, често се изготвя работен документ или документ за позиция, за да се засили легитимността на съвета по хранене.
НАГОРЕ: Звучи вълнуващо. Защо Берлин се нуждае от такъв съвет по хранене?
Беатрис: В момента няма германски град, който да е създал съвет по хранене - включително Берлин (все още). Такова тяло обаче предлага многобройни възможности за град Берлин и неговата хранителна система. Чрез установяване на интегриран диалог между участници от местната политика, гражданското общество и бизнеса и чрез представяне на различни логики на действие, съветите по храненето могат да върнат дебата за храненето обратно в града. Съветите по хранителната политика обслужват и свързват много различни области на хранителната система - като инфраструктура, околна среда, социални въпроси, здравеопазване, политика, икономика, за да назовем само няколко - и по този начин създават ефективно взаимодействие.
Тъй като много различни участници могат да участват в такъв съвет, преразпределението на задачите, уменията за вземане на решения и отговорността могат да успеят, което е от съществено значение за проектирането на устойчива, справедлива и ефективна хранителна система.
Накратко: Хранителните съвети са вид комуникационен инструмент за политиката, бизнеса и гражданското общество в хранителната система, те дават възможност за системно мислене и предлагат пространство за участие и активно участие в хранителната система. Понастоящем Работната група City & Nutrition е активна в създаването на такъв съвет. На 28 август 2014 г. имаше и първоначален обмен на идеи и опит.
НАГОРЕ: Какви са следващите стъпки? Можете ли да работите в AG?
Беатрис: Допълнителните стъпки на AG включват, наред с други неща изследване на местните проблемни и действащи области, както и на участниците в берлинската хранителна система. Освен това повишаването на осведомеността по темата „храненето в града“ продължава да бъде важна задача. Презентация на книга и дискусия с Филип Щиранд, Катрин Бон и аз ще се състои на 3 октомври 2014 г. като част от Берлинския фестивал на земеделските земи под заглавието Продуктивният град (храна). Допълнителна информация за събитието можете да намерите тук.
Всеки, който се интересува от работа или се интересува само от дейностите на Работната група за град и хранене (и Съвета по хранене) като гост, е добре дошъл да изпрати имейл на [email protected].
НАГОРЕ: Беатрис, много благодаря за интервюто и успех на работната група!
Beatrice Walthall е член-основател на Работната група за градско и хранително хранене и се ангажира с проектирането на устойчиви градски хранителни системи. В момента тя прави изследвания върху динамиката в градските хранителни системи като докторант в университета Хумболт в Берлин. Тя също работи като учен на свободна практика и пише за работата си на urbanfoodsystem.de. В работата си тя комбинира теория и практика и комбинира теми от областите на изследванията за устойчивост, хранителните системи, градските изследвания и социологията. Със своя опит и дейности Беатрис би искала да насърчи интеграцията на дискусията относно храненето в градското развитие.
Прочетете подобни публикации
Архитектурни изложби Уикенд
Уикенд (21 и 22 юни 20202), пълен с изложби за архитектурата и града в Берлин.