Urban American - Quergegessen - Wiener Zeitung Online
Бургери, гевреци, брауни - закуска в нюйоркски стил. Много по-добре от репутацията му - ако обърнете малко внимание на качеството, което разбира се има своята цена.
В Европа обичаме да си въртим носа към несъществуващата култура на хранене в Америка. Националният бургер за ястия се превърна в символ на неправилно хранене. От друга страна, ако ядем порция печено свинско с кнедли, получаваме около 870 калории - което е приблизително еквивалентно на голям хамбургер с чипс. И печеното свинско също не е наистина по-здравословно. Както често се случва в живота, правилната доза е важна. Няма нищо само по себе си срещу бургер, който да поставяте във фигурата от време на време. Още по-малко, когато получите домашен бургер между зъбите, който изпреварва братовчеда си за бързо хранене.
Името бургер е кратката форма за хамбургер, когато е изобретен гарнираният кок с каймата. Името вероятно е свързано с град Хамбург, вероятно произлиза от закуската "Rundstück warm", която е често срещана там и се състои от пшеничен хляб с печена филия плюс сос. Няколко американски закуски също твърдят, че са изобретили хамбургера в сегашната му форма - кайма от говеждо месо, лук, домати и сирене, опаковани в пшенично руло. За Луис? Обяд в Ню Хейвън, чийто собственик, роден в Германия, твърди, че е създал това ястие за гост, бързащ през 1895 година. Във всеки случай сега се счита, че е първоначално американски, включително вариантите на бургери за риба, пиле или зеленчуци.
Единственото слабо място на добре направения бургер е консистенцията на кок - мека и увиснала, типична за англосаксонския регион. Но особено в Ню Йорк с многобройните имигранти се е утвърдила и солидна форма на хляб: багелът. Пръстен с размерите на ръка, направена от тесто с мая, което предварително се сварява и след това се пече. Дори като виенчанка, разглезена с хрупкави ролки, можете да го пуснете. Багелите се правят не само от пшеница, но и от пълнозърнесто брашно, те могат да имат различни топинги, като маково семе или слънчогледови семки, и често се пълнят с кремообразно крема сирене за бърза закуска. Всъщност багелът, покрит със „крема сирене“ и пълен със сьомга и каперси, е нещо като олицетворение на градския начин на живот в Ню Йорк.
Преди да хвърлите очи на гевреците, които се появяват все по-често в Австрия: Те са като Хелоуин. Те са синоним на Америка, въпреки че всъщност водят своите корени в Европа. Багелите вече са били заети в Полша през 17 век. Легендата разказва, че дори са били измислени във Виена: след оттеглянето на турците през 1683 г. се твърди, че багелът е проектиран от еврейски пекар във формата на стреме в чест на полския цар, обичащ коня Ян Собески. Съответно, името ще бъде получено от (катерене) скоба.
Така че можете да хапете една от тези вкусни закуски с чиста съвест, които в момента са най-яростни във Виена. В идеалния случай, разбира се, където атмосферата е малко Ню Йорк. Това определено включва или спокойна атмосфера в хола, или безкомпромисен прав интериор плюс впечатляваща италианска еспресо машина и будел, пълен със сладки изкушения като брауни, кифли или кексчета. Внимание: Поразяването тук може да окаже огромно напрежение върху съвестта ви по отношение на калориите.
Притежава уютния уют на северногерманска чайна в комбинация с нотка на Ню Йорк. Шеф Кирстен се влюби в Ню Йорк и неговите магазини и ресторанти на много пътувания, любов, която минава през стомаха. Тя сама е разработила всички рецепти по американски модели - има своите маслени бисквитки, сладкиши или рончета, произведени специално за нейния магазин в пекарна. За пикантния вкус: Тук има и фини франзели.
Altgasse 11, 1130 Виена, понеделник-петък от 9:30 до 19:00, сряда от 10:00 до 19:00, неделя + официални празници от 13:00 до 19:00, www.purelivingbakery.com
Интериорът е хладен и директен, отлични гевреци и сладкиши, супер приятно обслужване и изглед към градските каньони на Wieden, където Виена изглежда по-космополитна, отколкото е в действителност. Градският начин на живот е най-добрият.
Margaretenstraße 9, 1040 Виена, понеделник-петък от 7:30 до 22:00, събота, неделя, официални празници от 10:00 до 21:00
Alserbachstraße 1, 1090 Виена, понеделник, петък от 7:00 до 22:00, сряда от 8:00 до 22:00, слънце + официални празници от 9:00 до 22:00, www.blueorange.co.at
Домашно приготвени органични бургери: философията зад бързата храна не може да бъде много по-различна. Хлябът с месо - на хрупкав (!) Хляб - вкусът му е сочен и пикантен, горчицата и кетчупът се съчетават с фини аромати, защото те също са домашно приготвени и подправени с билки. Добавете пържени картофи, които имат вкус на истински картофи, а не като старо олио за пържене, и закуската е перфектна. Интересен вегетариански вариант с тофу, печени фъстъци и къри.
Burggasse 12, 1070 Виена, вторник-петък от 17.30 до 22.30, събота от 12.30 до 22.30, www.dieburgermacher.at
Статия, публикувана на 20 април 2012 г. в: "Wiener Zeitung", допълнение "Wiener Journal", стр. 34-35