Управление на длъжностна характеристика на обектите за обществено хранене - Насоки за всички

Наблюдава и контролира производството и експлоатацията (готвене, обслужване, покупки,.) На едно или повече заведения за колективно хранене (училища, болници, компании,.) Съгласно правилата за хигиена и безопасност на храните и хартата за качество на предприятието.
Може да набира персонал.
Може да участва в кулинарно производство.

Апелации

Отговаря за колективно закупуване на кетъринг
Управител на училищна столова
Мениджър на ресторант в общността
Мениджър на ресторант в общността
Мениджър на каша
Ръководител на сектор за колективно хранене
Асистент мениджър/Асистент мениджър на ресторант в общността
Мениджър на ресторант в общността
Мениджър на ресторант в общността
Ръководител на обществен ресторант
Ръководител на производството в колективното хранене
Мениджър на ресторант в общността
Централен кухненски мениджър
Управител на заведение за колективно хранене
Бурсар в колективното хранене
Управител на болнична кухня
Мениджър в колективното хранене

Достъп до професионална заетост

Тази работа/професия е достъпна с диплома от Bac + 2 (BTS) до Bac + 5 (Professional Master,.) В хотели и ресторанти, кулинарно изкуство, колективно хранене, търговия, .
Работата/професията на бурсар е достъпна с диплома от BEP до Bac + 2 (BTS) ниво в счетоводството, хотелиерството, маркетинговите опции и хотелиерството, .
Достъпът до заведения за обществени услуги се основава на конкурсен изпит.
Необходими са компютърни умения (софтуер за управление на запаси, електронна таблица и др.).

Условие за упражняване на дейността

Дейността на тази работа/професия се извършва в рамките на фирмени или обществени ресторанти (болници, образователни заведения, администрации и др.) В контакт с различни заинтересовани страни (готвач, директор на заведение, регионален директор, доставчици, хигиенни услуги,.).
Тя варира в зависимост от организационния режим на заведението (директно/отложено възстановяване, топла/студена връзка и др.).