Университетско време; ; Новини от университета; t Кил
Хората в Япония имат най-висока продължителност на живота в света със средно 84 години и страдат по-малко от цивилизационни болести. Изследователи от университета в Кил разследват дали това е свързано и с японската диета.
Японски зелен чай преди прибиране на реколтата. Снимка: Ruizo (Лиценз: CC BYSA 1.0/commons wikimedia)
Съвременният западен начин на живот със своята често много високоенергийна диета води до различни здравословни проблеми. Храненето с високо съдържание на мазнини и захар и едностранчиво е отчасти причината за факта, че през миналия век цивилизационните болести се развиха или засилиха в индустриализираните нации. Затлъстяването, сърдечно-съдовите заболявания или диабетът, например, често могат да бъдат директно проследени до грешна диета. В търсене на по-здравословни алтернативи, окото се насочва към Далечния Изток, особено към Япония. Високата продължителност на живота на японците и сравнително ниската честота на често срещаните болести на цивилизацията предполагат, че хранителните навици там могат да бъдат от основно полза за здравето.
Следователно изследванията се интересуват, наред с други неща, от специалните съставки на растенията, така наречените вторични фитохимикали, и как те могат да повлияят на здравето и продължителността на живота. Изследователски екип от отдела по наука за храните към Института за човешко хранене и наука за храните (ръководен от професор Джералд Римбах) е изследвал съставките на две храни, които са особено често използвани в Япония: зелен чай и соя. Изследователите са се концентрирали върху две вторични растителни вещества, съдържащи се в тях: От една страна, катехини, които са силно концентрирани в зеления чай, тъй като за приготвянето се използват неферментирали листа. От друга страна изофлавони, чийто основен източник са соевите продукти.
Диетолозите Dr. Аника Вагнер и д-р Stefanie Piegholdt прилага плодови мухи от вида Drosophila melanogaster хранителна среда, обогатена с катехини. В сравнение с нелекуваните животни, чиято средна продължителност на живота е от 50 до 60 дни, те са живели средно три дни по-дълго. Тестовете с изофлавони също доведоха до средна продължителност на живота, удължена с два дни. И двете вещества също подобриха физическата форма на животните. Плодовите мухи живеят по-дълго и по-здравословно благодарение на положителното влияние на двете биоактивни растителни вещества.
Укрепващият здравето ефект на двете фитохимикали се основава на различни ефекти, изследователите знаят: Специалният катехин в зеления чай инхибира два ензима, които са важни за храносмилането на въглехидратите. Това означава, че по-малко глюкоза попада в тялото. Този ефект на понижаване на захарта е пряко полезен за здравето. Соевите изофлавони развиват своя положителен ефект, като влияят на енергийния метаболизъм на клетките и включват гена за дълголетие Sirtuin1.
»Най-новите ни резултати от изследванията подчертават един много важен аспект във взаимодействието между храненето и здравето: Възможността за въздействие е ясно в превенцията, здравословното хранене може преди всичко да предотврати болестите. Следователно ние се концентрираме до голяма степен върху молекулярните механизми, които са в основата на тези превантивни ефекти, «казва Вагнер, експерт по молекулярно хранене от университета в Кил.
Получените експериментално резултати все още не могат да бъдат пренесени върху човешкото хранене. Факт е, че традиционната японска диета е особено богата на катехини и изофлавони благодарение на широко разпространената консумация на зелен чай и соеви продукти, а продължителността на живота в Япония е над средната. Многобройни други научни трудове също посочват здравните ефекти на тези вещества. Сега изследователският екип на Kiel иска да проучи в по-нататъшни проучвания дали резултатите му могат да бъдат пренесени и върху други организми. Целта е да се идентифицират биоактивни хранителни съставки, храни и хранителни модели, които могат да допринесат за насърчаване на здравето и дълголетието.