Университет за приложни науки Eberhard Groß Weihenstephan-Triesdorf

Dipl.-Ing.agr. (Унив.) Еберхард Грос

Животновъдство и месна промишленост

Университет за приложни науки Weihenstephan-Triesdorf
Steingruberstrasse 2
91746 Вайденбах

T +49 9826 654-220
F +49 9826 654-4220

Области на преподаване

външно преподаване

Еразъм + преподавател FH Joanneum GmbH, A-Graz

Функции

Практически представител за управление на храните (+ двойно)
Длъжностно лице по управление на храните двойно
Представител за семестър в чужбина управление на храните
Професионално и трудово образование управление на храните
Председател на Съвместната комисия на практическите представители при HSWT (GKommP)
Служител за връзки с обществеността във Факултета по земеделие, храни и хранене
Член на Факултетния съвет по земеделие, храни и хранене (за групата на академичния състав)

Преподаване

Производство на говеда и месо

Приложна технология за производство на животни
Специална технология на системата - Tier
Специално управление на храните за животни

Управление и контрол в хранителната индустрия

Индустриално счетоводство
Управление и организация на персонала
Регулиране на пазара, закон за търговия и качество
Корпоративно управление
Отчитане и контрол на разходите
Управление в хранителната индустрия
Ергономичност (REFA)
Интердисциплинарни проектни проучвания

Дисертации

Избрани тези

Анализ и оптимизиране на процесите в свиневъдството

Оценка на риска поради огнище на АЧС в водосборния басейн на средно голяма кланица и разфасовка

Сравнение на електрически и дизелови камиони от икономическа и екологична гледна точка на примера на дистрибуторската мрежа на регионална компания за търговия на дребно с храни

Фирмен здравен мениджмънт в компания от месопроизводството

Практическа работна помощ за операторите на инсталации за биогаз за въвеждане на система за управление на безопасността съгласно приложение III от Наредбата за опасните инциденти

Технически и икономически проучвания за нов тип процес на охлаждане на трупове на свине

Изследвания за рентабилността на системата за събиране и преработка на грозде

Бизнес план за компания на едро в Черна гора

Продуктите от рапица като заместители на рибеното брашно за дъговата пъстърва - принос към баварската протеинова инициатива

Интегриране на аспекта „проследимост“ в съществуваща система за управление на стоките на месопреработвателна компания

Планиране и икономическа оценка на инвестиция в модерно и подходящо за вида управление на пенсионни коне

Влияние на междинното съхранение на царевичен силаж върху потенциалния добив на газ

Изследвания на специфични за площадката препоръки на групата за узряване за царевица въз основа на топлинни суми

Концепция за увеличаване на производствения контрол в отдела за етикетиране и опаковане при производител на конфитюри

Съображение за подобряване на здравето на копитата при работа на доилния робот

Анализ на потока на стойността на течен продукт в течния отдел на диетична и фармацевтична компания

Концепция за възлагане на услуги за поддръжка в месопреработвателен завод

Бизнес съображения за отглеждане на тропически скариди в рециркулационни системи

Съображения за избора на място за новата сграда на баварска кланица

Стратегически съображения за иновативна маркетингова концепция за месо на скара

Разглеждане на система за тестване на хуманното отношение към животните за говеда в угояване и кланици от гледна точка на компания за търговия на дребно с храни

Изследвания за влиянието на демографските фактори върху вариацията на продажбите в асортимента от месни продукти на избрани пазари на дребно на храни

Оптимизационен потенциал чрез OEE в областта на преработката на месо на примера за самообслужване на производство на кайма

„Ханибал: Примерна компания с план за място на разходите и счетоводно отчитане“

Изследвания за използването и ползите от иновативен метод за топла обработка на месо

Мнения на ловците за затегнатите правила за храните за дивеч

Изследвания за въвеждане на система за управление на енергията съгласно DIN EN ISO 50001 в средно голяма пекарна

Разработване и въвеждане на система за контрол на "деликатно варена шунка"

Концепция на разнообразен информационен каталог за училището по плодове в Трисдорф

Проучвания върху хигиената при производството на месо от говеждо месо

Създаване на структурирано осигуряване на качеството в месопреработвателна компания

Проблемът с преработката в областта на напрежението между устойчивостта и безопасността на храните

Представяне на регионална марка за месо в кланица и цех за рязане в Долна Франкония

Създаване на система от ключови фигури за оценка на разходите и устойчивостта в транспорта на животни, като се използва примера на кооперативна компания за търговия с добитък

Избрани изследвания за ефектите от замръзване върху бяло зеле за производство на кисело зеле

Изследвания и публикации

Публикации

Bauer, Th. И E. Groß (2018): Кастрация на прасенца - Какво наистина знае потребителят? В: Schule und Beratung H. 10, S. 44 - 47. Мюнхен

Groß, E. и S. Kalchreuter (2016): Mortellaro изисква цялостно мислене. Milchrind (25) H. 1, стр. 42 - 44.

Килиан, М.; Й. Шевченко, Е. Грос, И. Сметанска и В. Войцехивски (2015): Експериментално проектиране и разработване на рецепти за получаване на сладко без фруктоза. Научни доклади на Националния университет по природни биоресурси. (57) H. 8, стр. 1-11, Национален университет по биология и науки за околната среда, Киев, Украйна.

Holzner, J .; E. Groß, T. Müller, Ch. Rauh, T. Spadi, M. Haug и J. Schömig (2014): Как реагират мандрите? DLG-Mitteilungen, № 6, стр. 64 - 66, Франкфурт/М.

Членства

Германско земеделско дружество (DLG e.V.)
Общество за компютърни науки в селското, горското и хранителното стопанство (GIL)
Германско общество за развъдна наука, е. V.
Асоциация на бившия Трисдорфер е. В. - 2-ри заместник-председател
EUROPEA Deutschland e.V. - Асоциация за насърчаване и изграждане на мрежи от селскостопанско образование - Член на управителния съвет

Dipl.-Ing.agr. (Univ.) Eberhard Groß пое областта "Производство на говеда и месо" като университетски преподавател и научен сътрудник за Трисдорф през зимния семестър 2005/06. В новосъздадената бакалавърска степен по управление на храните той отговаря за управлението и контрола в хранителната индустрия.

След завършване на обучението си в Техническия университет в Мюнхен-Вайхенштефан, той започва кариерата си през 1985 г. с първата си научна работа в Института по селскостопанско инженерство (o.Prof. Д-р H.-L. Wenner) от TUM във Вайхенштефан. След като се премества в частния сектор през 1987 г., Еберхард Грос работи в Südfleisch Holding AG като асистент на ръководството. Неговата сфера на дейност включва разработването на стратегии за консултации на производители и въвеждането на интегрирани програми за качество и маркови меса на практика. Освен това той е работил в оперативния бизнес за животновъдство, животновъдство и клане. В края на 1990 г. му е поверено управлението на проекта за структурно и техническо преработване на месния център в Пфаркирхен с обем на инвестициите от около 85 милиона DM.

След завършване на юридическото и бизнес обучение в Техническия университет в Мюнхен, Еберхард Грос поема управлението на отдела за животновъдство, месо, яйца и птици в Баварския държавен институт за хранене през 2002 г. По време и след създаването на Баварския държавен изследователски център за земеделие, той продължава катедрата в новосъздадения Институт за икономика на храните и пазар. По този начин той получи високо признание за способността си да комбинира необходимите изисквания за изпълнение с практически въпроси. В допълнение към работата си в Държавния институт по земеделие, той продължи да работи в научноизследователска и преподавателска дейност. В момента, наред с други неща, е на фокус проект за икономично охлаждане на труповете. В допълнение към въпроса за определяне на търговската стойност на кланичните трупове, г-н Groß се занимава и с въвеждането и адаптирането на съвременните бизнес и икономически методи за търговско промишлено производство в месната индустрия.