Университет за приложни науки Anhalt
Наръчник за модул на Университета за приложни науки на Анхалт за бакалавърска степен по хранителна терапия Статус: 26.09.2013 1
Задължителни модули анатомия и физиология. 4 Биохимия на храненето. 6 Научни основи от хранителни и хранителни науки. 8 Наука за храните. 9 Основи на социалните науки за хранителната терапия. 12 Хранене на човека I. 14 Хранене на човека II. 16 Психологически основи: Личностна психология. 18 Хигиена и токсикология. 20 Основи на научната работа. 23 Приложно хранене и броматология. 25 Диетична терапия. 27 Клинично хранене. 29 Преяждане. 31 Недохранване и недохранване. 33 Основи на правото за защита на потребителите. 35 стаж. 38 Хранителна терапия в онкологията. 41 Диета и съвети за хранене. 43 Интердисциплинарен проект. 44 Управление на качеството в хранителната терапия. 46 казуса от хранителна медицина. 48 стаж. 50 бакалавърска теза и колоквиум. 51 2
Избираеми модули в оперативната организация и управление. 52 Хранителна оценка на диетата и алтернативните форми на хранене. 54 Хранителна терапия в педиатрията. 56 Хранене и профилактика. 57 Стартиране на бизнес. 59 Здравна политика и здравна система. 61 Обработка и здравословна стойност на храната. 63 Кетъринг в стационарни заведения. 65 3
Задължителни модули Анатомия и физиология Име на модула: Анатомия и физиология Преподавател, отговорен за модула: PD Dr. Клаус Венцел Преподавател/и: PD Dr. Клаус Венцел Курс: Бакалавърска хранителна терапия Класификация: Задължителен модул Позиция на семестъра: Зимен семестър (1-ви семестър) Блок (да/не): без натоварване: 180 от това учебни часове (според SO): 18 кредита: 6 Разделяне на натоварването (в Форми за преподаване и обучение, упражнения): Консултации 18 самостоятелно обучение, включително упражнения и 162 подготовка за изпит Изпит (съгласно PO): Устен (20 минути) Изисквания към съдържанието (от други модули): няма Студентите имат основни познания по анатомия и физиология. Учениците познават структурата и функционирането на отделните органи. Студентите са запознати с взаимодействието на органите и системите на органи в организма. Студентите разпознават анатомичните и физиологичните условия и връзката с храненето на човека. Студентите могат да извличат процеси в метаболизма въз основа на анатомичните и физиологичните условия. Учениците познават системните взаимоотношения. Съдържание: Клетъчна физиология Типове тъкани и телесни течности Дишане Сърдечно-съдова система Черен дроб 4
Пикочна система Храносмилателен тракт и храносмилателни процеси Нервен контрол Хормонален контрол Сензорни органи Скелетна система и мускулно-скелетна система Имунология Литература/работни документи: а) Инструкции за изучаване на работни документи б) Стандартна литература Schwegler, J., Lucius, R.: Der Mensch, Anatomie und Physiologie. Тийм, Щутгарт. 2011 Bommas-Ebert, K., Teubner, Ph., Voß, R.: Кратка анатомия на учебника. Тийм, Щутгарт. 2011 Gekle, M., Wischmeyer, E., Founder, St.: Pocket textbook Physiology. Тийм, Щутгарт. 2010 Golenhofen, K.: Работна тетрадка по физиология. Тийм, Щутгарт. 2009 Сценариите за Physikum: Финален изблик на предклиника: Физиология 1. Thieme, Щутгарт. 2013 Сценариите за Physikum: Final spurt preclinical: Physiology 2. Thieme, Stuttgart. 2013 Сценариите за Physikum: Final spurt preclinical: Physiology 3. Thieme, Stuttgart. 2011 Platzer, W.: Джобен атлас на анатомията в 3 тома Том 1: Мускулно-скелетна система. Тийм, Щутгарт. 2009 Fritsch, H., Kühnel, W.: Джобен атлас по анатомия том 2: Вътрешни органи. Тийм, Щутгарт. 2009 Kahle W., Frotscher, M.: Anatomy Pocket Atlas Volume 3: Нервна система и сетивни органи. Тийм, Щутгарт. 2009 г. 5
Холестерол, липопротеини, метаболизъм на протеини - метаболизъм на аминокиселини, пептиди и протеини, синтез на биопротеини, цикъл на урея, енергиен метаболизъм - комплекс от пируват дехидрогеназа, цикъл на лимонена киселина, дихателна верига, ензими и хормони. Патобиохимия. Тийм, Щутгарт. 2011 Löffler, G.: Основни познания по биохимия с патобиохимия. Спрингер Берлин. 2008 Kirchner, H., Mühlhäußer, J.: BASICS Biochemistry. Urban & Fischer Verlag/Elsevier GmbH, Мюнхен, www.shop.elsevier.de, 2009. Berg, J.M., Tymoczko, J.L., Stryer, L.: Stryer Biochemie, Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg. 2012 Gagiannis, D.: Биохимия във въпроси и отговори. Urban & Fischer Verlag/Elsevier GmbH, Мюнхен, www.shop.elsevier.de, 2013. Schartl, M., Gessler, M., von Eckardstein, A.: Биохимия на човека и молекулярна биология. Urban & Fischer Verlag/Elsevier GmbH, Мюнхен, www.shop.elsevier.de, 2009. 7
Допълнителни бележки: За раздела за модула, специални познания за продуктите за храните, се прави изрична препратка към обширната литература за познаване на продуктите (различни книги, брошури, напр. Помощ, листовки и др.), Както и съответните статии в Интернет. За задълбочаването на предмета, свързано с приложението, е необходимо да се обърне голямо внимание на предлагането на храни, разпознаваемите тенденции, опаковането на храните и етикетирането при пазаруване и в домакинството. Също така е полезно да обърнете внимание на съответните статии в медиите. 11.
Литература/работни документи: а) инструкции за изучаване на работни документи б) стандартна литература Понастоящем е посочена литература 13
Литература/работни документи: a) инструкции за изучаване на работни документи b) стандартна литература Biesalski, H.K.; Грим, П.: Джобен атлас на храненето. Тийм, Щутгарт. 2011 Suter, P.: Хранене от контролния списък. Тийм, Щутгарт. 2008 Schlieper, C.A.: Основни въпроси на храненето. Занаят и технологии. 2011 Schek, A.: Nutrition compact: Сборник за хранене за студенти по диетология, медицина и природни науки и за обучение на диетолози. Издател на списание Umschau. 2011 г. 15
Форми на диета Хранене в различни фази от живота (бременност, кърмаче, малко дете, дете, юноша, възрастен, в напреднала възраст, по време на спорт) Литература/работни документи: а) Инструкции за изучаване на работни документи б) Стандартна литература Biesalski, H.K.; Грим, П.: Джобен атлас на храненето. Тийм, Щутгарт. 2011 Suter, P.: Хранителен списък за хранене. Тийм, Щутгарт. 2008 Schlieper, C.A.: Основни въпроси на храненето. Занаят и технологии. 2011 Schek, A.: Nutrition compact: Сборник за хранене за студенти по диетология, медицина и природни науки и за обучение на диетолози. Издател на списание Umschau. 2011 Raschka, C.; Ruf, S.: Спорт и хранене: Научно обосновани препоръки и хранителни планове за практика. Тийм, Щутгарт. 2012 г. 17-ти
Литература/работни документи: а) инструкции за изучаване на работни документи б) стандартна литература Asendorpf, J.: Психология на личността за бакалавър: четене, слушане, обучение в мрежата. Спрингер, Берлин. 2011 Fissinie, H.: Психология на личността. Хогрефе, Гьотинген. 2012 Херцберг, П.; Рот, М.: Психология на личността. Издателство за социални науки, Висбаден. 2013 Kuhl, J.: Учебник по психология на личността. Хогрефе, Гьотинген. 2009 Oldham, J .; Морис, Л.: Вашият личен портрет. Дитмар Клоц Верлаг, Ешборн. 2010 г. 19-ти
Допълнителни бележки: За задълбочаването на предмета, свързано с приложението, е необходимо да се обърне внимание на съответните актуални статии в медиите (например за хигиенни скандали, замърсители в храните). 22-ри
5. Описателна статистика на примера на Националното проучване на потреблението I: Тестове за значимост 6. Описателна статистика на примера на Националното проучване на потреблението I: Създаване на фигури 7. Създаване на курсова работа с всички резултати Литература/работни документи: Забележка: Студентите трябва да могат да работят със статистическата програма SPSS (студентски лиценз или Тестов достъп) Понастоящем е посочена литература 24
Създаване и изчисляване на дневни и седмични планове за хранене Адаптиране на рецепти към изискванията на някои заболявания Литература/работни документи: а) Инструкции за изучаване на работни документи б) Стандартна литература: Германско общество за хранене ev: Доклади за храненето 2000, 2004, 2008, 2012 Германско дружество по хранене, Австрийско дружество по хранене, Швейцарско общество за изследване на храненето, Швейцарска асоциация по хранене: Референтни стойности за прием на хранителни вещества. Umschau/Braus, Франкфурт на Майн. 20013 Андерсен, Г.: Малкият сок/специалист/билка. Хранителна маса за тренировка. Научно издателска компания, Щутгарт. 2011 Widhalm, K.: Хранителна медицина. Deutscher Ärzteverlag, Виена. 2009 Lückerath, E.; Müller, S.-D.: Диетология и хранителни съвети. Хауг, Щутгарт. 2011 г. 26
Литература/работни документи: a) инструкции за изучаване на работни документи b) стандартна литература: Kasper, H .; Бургард, У.: Хранителна медицина и диететика. Urban & Fischer, Мюнхен. 2009 Biesalski, H.K.; Грим, П.: Джобен атлас на храненето, Тийм, Щутгарт. 2011 Biesalski, H. K.: Хранителна медицина. Тийм, Щутгарт. 2010 г. 28
Литература/работни документи: а) инструкции за изучаване на работни документи б) стандартна литература Понастоящем е посочена литература 30
Преяждане Име на модула: Преяждане Лектор, отговорен за модула: Н.Н. Преподавател/и: Н.Н. Курс на обучение: бакалавърска хранителна терапия (дистанционно обучение) Класификация: задължителен модул Семестриална ситуация: Зимен семестър (3-ти семестър) Блок (да/не): без натоварване: 180 от това учебни часове (според SO): 18 кредита: 6 Разделяне на натоварването ( в учебни форми, упражнения): Консултация 18 Самообучение, включващо упражнение 162 и подготовка за изпит Изпит (съгласно PO): Писмен изпит (90 мин.) Изисквания към съдържанието (от други модули): анатомия и физиология, биохимия на храненето, човешко хранене I и II Студентите имат задълбочени познания за разпространението, развитието и последиците от затлъстяването. Студентите могат да разпознаят затлъстяването чрез прилагане на избрани диагностични мерки. Студентите познават терапевтичните мерки и могат да ги планират безопасно и индивидуално според целевата група. Основен фокус: Затлъстяването в детска и зряла възраст: разпространение, етиология, патогенеза, медицински и патофизиологични последици, диагностични мерки, терапевтични мерки, дефицит на микроелементи при затлъстяване, бариатрична хирургия 31
Литература/работни документи: а) инструкции за изучаване на работни документи б) стандартна литература Wirth, A.; Engeli, S.; Hinney, A .; Reinehr, T.: Затлъстяването: етиология, вторични заболявания, диагностика, терапия. Спрингър, Хайделберг. 2007 Lehrke, S.; Laessle, R.G .; Oepen, J.: Затлъстяването в детството и юношеството: основни знания и терапия. Спрингър, Хайделберг. 2008 г. 32
Лекарствена терапия при гадене и повръщане Етични аспекти (отказ от ядене, воля на пациента) Управление на храненето от гледна точка на сестринските грижи (сестринска диагностика, сестринска намеса, прилагане на експертни стандарти) Литература/работни документи: а) Инструкции за изучаване на работни документи b) Стандартна литература Weimann, A.; Schütz, T.; Fedders, M .; Грюневалд, Г.; Ohlrich, S.: Хранителна медицина, управление на храненето, хранителна терапия. Издателство ecomed medicine, Хайделберг. 2013 Löser, C. (Ed.): Недохранване и недохранване. Клиника - съвременни терапевтични стратегии Актуалност на бюджета. Тийм, Щутгарт. 2011 г. 34
Специализиран стаж Наименование на модула: Специализиран стаж Преподавател, отговорен за модула: Преподавател по обучение Учител/и: - Програма за степен: Бакалавърска хранителна терапия Класификация: задължителен модул Позиция на семестъра: Летен семестър (4 семестър, 5 дни) Блок (да/не): да натоварване: 180 от които учебни часове (според SO): 0 Кредити: 6 Разделяне на натоварването (в учебни форми, упражнения): Стаж (включително писане на 180 стажантски доклад) Изпит (съгласно PO): LNW (доклад за стажа) Изисквания за съдържание (от други модули): Няма способност да прилага теоретичните знания, придобити по време на курса на практика Умения Запознаване със задачите, възможностите и ограниченията en на бъдещите области на дейност Самоопит като участник в процесите за решаване на проблеми Обработка на задачите, поставени от университетския ментор Създаване на доклад за стаж Литература/работни документи: дефиниция, зависима от темата 38
Хранене при деменция Експертна стандартна литература/работни документи: а) Ръководство за изучаване на работни документи б) Стандартна литература Немска мрежа за развитие на качеството в сестринските грижи (DNQP) (Ред.): Експертно стандартно управление на храненето за осигуряване и насърчаване на оралното хранене в сестринския период, прилагане на съгласието за развитие. 2010 Biesalski, H. K.: Хранителна медицина. Тийм, Щутгарт. 2010 Kasper, H .; Бургард, У.: Хранителна медицина и диететика. Urban & Fischer, Мюнхен. 2009 Biesalski, H.K.; Грим, П.: Джобен атлас на храненето, Тийм, Щутгарт. 2011 г. 40
Литература/работни документи: а) инструкции за изучаване на работни документи б) стандартна литература Holm, E.: Метаболизъм и хранене при туморни заболявания. Тийм, Щутгарт. 2007 Löser, C.: Недохранване и недохранване: Клиника - модерни терапевтични стратегии, релевантност на бюджета. Тийм, Щутгарт. 2010 Nehren, O.: Насоки на DGEM за ентерално и парентерално хранене. Тийм, Щутгарт. 2007 Biesalski, H.K. и др.: Хранителна медицина, Thieme, Щутгарт. 2010 Mestrom, H.: Ядене и пиене след отстраняване на стомаха. ars bonae curae. 2009 г. 42