Универсален праз

Празът принадлежи към семейство лукови - той е роднина на лука и чесъна. Само с 25 калории на 100 грама, зелената пръчка е истински тънък зеленчук. Поради малкото калории можете да ядете зелените зеленчуци, без да се притеснявате за фигурата си. Празът е особено богат на витамин С, витамин К и фолиева киселина; минералите са богати на калий, калций, магнезий и желязо. Ето защо консумацията на праз има положителен ефект върху електролитния баланс и метаболизма.

Съдържащата сяра съставка - алициново горчично масло - има антибактериално и антиоксидантно действие. В допълнение, това етерично масло стимулира храносмилането и жлъчната дейност. Освен това празът има положителен ефект върху нивата на липидите в кръвта и е добра превенция при венозни проблеми. Зеленчуците също детоксикират и се отцеждат. Предупреждение: празът може да причини метеоризъм при чувствителни хора. Ако използвате семена от ким или билки като мащерка и розмарин в готвенето, това може да противодейства на газовете.

На вкус празът е леко лют и пикантен, но по-мек от лука. Той е много гъвкав и предлага разнообразие в менюто. На пара, задушени, сотирани или гратирани, в супи, яхнии и скара, или като ароматен зеленчуков акомпанимент към месо или риба, празът е вкусен и здравословен. Празът също е част от зелените супи и дава на всяка супа определено нещо. Пикантният аромат също се появява сам по себе си, когато добавите праз, нарязан на фини пръстени към салатата или го поръсите върху крема сирене.

Празът се съчетава с много вкусове: С топлината на лют пипер това е пикантно изживяване и дава допълнителен удар на метаболизма. Билки, чесън и маслини му придават сърдечен, пикантен аромат. Вкусовите нотки на портокали, лайм или ябълки придават плодово-кисели нотки.

Прясно на масата - ето как използвате праза в кухнята:

Купете праз: Когато пазарувате, трябва да се уверите, че листата не изглеждат изсъхнали на интерфейсите. Коренът трябва да е бял и свеж.

Магазин праз: Празът издържа около седмица в отделението за зеленчуци в хладилника. Не трябва да се съхранява с храни, чувствителни на миризма, тъй като силните му ароматни вещества могат да влошат миризмата им.

Почистете праза: Обикновено празът е много земен и пясъчен. В отделните слоеве може да се скрие много мръсотия. Ето защо празът трябва да се измие особено старателно.

Вече знаех?

Дори египтяните обичали праз

Празът, известен още като праз, е култивирана форма на полски праз, който расте в средиземноморския регион. Празът вече е бил отглеждан от египтяните и е служил като храна за работниците в пирамидата. Зелената дръжка все още се отглежда главно в Средиземно море и Европа. Между другото, в Германия основната площ за отглеждане е в Северен Рейн-Вестфалия.

Изящен праз? Ето правилната рецепта:

Билково филе от сьомга върху пържен праз с оранжево манго чатни

Съставки за четирима души:

3-4 праза
2 портокала, 1 манго
1 грудка джинджифил с размер на орех
1 червен лук, 3 чаени лъжички зехтин
1 връзка листен магданоз
2 супени лъжици сурова захар
1 супена лъжица сок от лайм
морска сол
пипер от мелницата
1 сушен лют пипер
4 филета сьомга на 125 g
1 чаена лъжичка розови плодове

Подготовка:

Почистете и измийте праза и нарежете на 10 см парчета. Филе портокалите. Хвани сока. Обелете мангото, отстранете месото от костилката и нарежете на кубчета. Обелете и нарежете джинджифила и лука. Измийте и нарежете магданоза.
Загрейте 1 чаена лъжичка масло в тенджера. Задушете лука и джинджифила в него. Добавете мангото и задушете за кратко. Добавете захар и сок от лайм и намалете за кратко. Добавете портокаловите филета със сока. Оставете всичко да къкри около 7 минути на слаб огън. Подправете на вкус със сол, черен пипер и лют пипер.
Измийте филетата от сьомга и подсушете. Загрейте 1 чаена лъжичка олио в незалепващ тиган и запържете филетата сьомга от двете страни. Поръсете с магданоз и обърнете отново.
Загрейте 1 чаена лъжичка масло в тиган. Запържете в него праза за около 7 минути. Подправете със сол и розови плодове. Разстелете праза върху четири чинии в средата, поставете сьомгата отгоре и изсипете чатни отгоре.

430 kcal на човек, 31 g протеин, 22 g мазнини, 25 g въглехидрати

Източник на изображението:
- Bigstockphoto
- dziewul_462541449/thinkstockphotos.de

Дата на публикуване: 26.01.2015 г.
Сътрудник: Просто тънък