Unca от Прага, източник на сол и опасни E-та
на свободата за жените, 27 септември 2017 г., 11:48
Както повечето колбаси, пражската шунка е преработена храна. С други думи, месото, от което е направена тази шунка, е преминало през интензивен процес на преработка, така че полученият продукт да трае по-дълго, да има приятен вкус за потребителя и ниска цена.
За да постигне всички тези цели, хранителната индустрия е прибегнала до „обогатяване“ на продукта с хранителни добавки: консерванти, оцветители, подобрители на вкуса и дори синтетични антиоксиданти, чиято роля е да намали отрицателното въздействие, което другите добавки имат върху тялото ( нитрити или нитрати, използвани като консерванти).
Какво всъщност съдържа шунката в Прага: сол, захар, добавки и твърде малко месо
Ако разгледаме етикета на който и да е продукт, продаван под името Prague Ham, виждаме, че той съдържа определено количество месо, но неуточнено, след което списъкът продължава с много добавки и изкуствени вещества.
В случая на някои от продуктите откриваме захари на етикета, в случай на други поредица от имена, завършващи на „-оза“: декстроза, глюкоза, лактоза и др., Които също са форми на захар. Тъй като повечето преработени продукти съдържат сол или захар, за нас е много лесно да надхвърлим препоръчителната дневна доза от двете.
Всички знаем, че излишната захар е вредна. Той не само има празни калории, но е и „крадец“ на хранителни вещества, който може да има опустошителни ефекти върху метаболизма, да угои, да предизвика инсулинова резистентност, да увеличи триглицеридите и лошия холестерол. Не е изненадващо, че високата консумация на захар е свързана със заболявания, които причиняват най-много жертви в световен мащаб: сърдечно-съдови заболявания, диабет, затлъстяване и рак. Много хора например избягват да слагат захар в кафето, но консумират сокове и преработени храни, които съдържат повишено количество захари.
Същото се случва и със солта, която неизбежно откриваме във всеки преработен продукт. И това в условията, в които количеството сол, препоръчано от Световната здравна организация, е по-малко от 5 g на ден за възрастен.
Излишъкът от сол не прави нищо друго, освен да разболява сърцето ни, да ни предразполага към високо кръвно налягане и да влошава вече съществуващи проблеми със сърцето, черния дроб или бъбреците.
Анализирайки етикета на различни видове прашка шунка, експертите на InfoCons установиха, че някои от тях съдържат кори, източник на наситени мазнини, които водят до сърдечно-съдови заболявания и всички са обогатени с протеини от мляко, суроватка или соя. Защо един месен продукт се нуждае от допълнителен протеин? Защото всъщност съдържанието на месо е доста ниско.
Здравословни и вредни сортове пражка шунка
InfoCons - Асоциация за защита на потребителите проведе проучване върху продукти като Прашка шунка. По време на проучването бяха анализирани 13 продукта, които имат следните производители или дистрибутори: CRISTIM 2 PRODCOM SRL, Kaufland Romania S.C.S., Meda Prod `98 S.A., S.C. CAROLI FOODS GROUP S.R.L., S.C. Diana SRL, S.C. ELIT S.R.L., S.C. FOX COM SERV SRL, S.C. GOODIES MEAT PRODUCTION S.R.L., SC ALDIS SRL, SC SERGIANA PRODIMPEX SRL, Selgros Румъния.
В резултат на това проучване, по отношение на броя на Е, се оказа, че той варира между 4 и 10 Е.
Продуктите с най-малък брой E бяха: Cris-Tim Prague Ham 100g (4 E's - E451, E407, E301, E250), Matache Macelaru Prague Ham 250g (4 E's - E450, E407, E301, E250), Selgros Prague Ham (6 E)) - E452, E407, E250, E250, E262, E120).
На отсрещния полюс, продуктите с най-голям брой E бяха: Meda Prague Ham 200g (10 E's - E326, E262, E250, E450, E451, E407, E415, E612, E301, E120) и Caroli Prague Ham 500g (9 E's - E325, E407, E412, E415, E451, E316, E612, E250, E120).
Продукти с най-ниско съдържание на наситени мазнини идентифицирани бяха: Fox Prague Ham, Prague Ham Matache Măcelaru, Diana Prague Press Ham.
От друга страна, продукти с най-високото съдържание на наситени мазнини бяха: Selgros Prague Ham, Caroli Prague Ham.
Продукти с най-ниското съдържание на сол идентифицирани бяха: Прашка шунка Matache Măcelaru, Elite Prague Ham, Cris-Tim Prague Ham.
От друга страна, продукти с най-високото съдържание на сол бяха: Selgros Prague Ham, Meda Prague Ham, Fox Prague Ham, Sergiana Smoked Prague Ham, Sergiana Poiana Marului.
Внимателен! Като се има предвид, че Световната здравна организация препоръчва среден прием на сол от 5g/ден за възрастен, 100g от продукта с най-високо съдържание на сол покрива 54% от дневното препоръчително количество за възрастен, а продуктът с най-ниско съдържание на сол сол, 34%.
Пражката шунка обаче е една от нискокалоричните преработени храни, някъде между 110-120 калории/100 г. Ето защо много хора я предпочитат при диета за отслабване. Но обърнете внимание на количеството! Постоянната консумация на преработени храни може да има отрицателно въздействие върху здравето, особено допринасяйки за увеличаването на броя на раковите заболявания на храносмилателния тракт.
Както знаем, клетките на нашето тяло се регенерират периодично. Клетките, които най-често влизат в контакт с тези нехранителни продукти (хранителни добавки), са клетките на храносмилателния тракт. Когато тяхната регенерация настъпи в присъствието на вещества, които не са естествени, се появяват дефектни клетки - съответно ракови клетки.
Затова препоръката е да изберете постно месо, изпечено в коричка от подправки, което можете да ядете студено на сандвичи или като предястие. Независимо от вида месо, който сте избрали, не забравяйте да го комбинирате със зеленчуци, които намаляват абсорбцията на мазнини и вредни изкуствени вещества, добавени при обработката.