Умни десерти от Петра Тейзен; Sven-David Müller пощенски безплатно при поръчка

Обезоръжени калорични бомби. Всички рецепти с: информация за непоносимост към лактоза и протеини, информация за диабетици, хранителна информация. Към телевизионния сериал на hr телевизия „тенденции в услугата“
Сътрудничество: Bankhofer, Hademar; Бек, Майкъл

В програмата „услуга: тенденции“ услугите са подложени на изпитание. Всички тестове са обективни и независими от икономически интереси. Победителят от теста и победеният са посочени. По този начин „услуга: тенденции“ дава възможност за абсолютно надеждна ориентация на пазара на храни. „Умни десерти, измамени бомби с калории“ е третата книга, придружаваща успешната поредица. Освен всичко друго бяха тествани ванилов сладолед, шоколадови десерти със сметана, основи за торти и крем за пръскане. Има и много вкусни десерти от звездния готвач на „trend-service“ Майкъл Бек. В ... още

Информация за продукта
Издател: Schlütersche
Брой страници: 131
Немски
Размери: 228mm x 140mm x 7mm
Тегло: 263гр
ISBN-13: 9783899935134
ISBN-10: 3899935136
Артикулен номер: 13304980

Кухнята, каквато е в книгата

От готвачи в региона и по света, от издатели във Франкфурт и Висбаден, Нойщат и Мюнхен. Нашата рецепта не само за Коледа: прочетете всичко, което може да се приготви. Опитайте вкуса на това, което предлагат другите, почувствайте мислите на човек, който говори за приема на храна и начина на живот през 19 век. От книгите за храна и готвене, излезли тази година, едни от най-интересните.

Непланираните неща се нуждаят от основа.

С храната, както с дрехите: основата е половината от успеха. Всеки, който все още не е намерил подходяща система за доставките си, може да бъде вдъхновен от книгата на плодотворната писателка Дона Хей, публикувана за първи път на немски език, и да донесе системата до хладилника и рафтовете (освен сухи стоки, яйца и млечни продукти, винаги има запаси, бульони, различни теста, замразени плодове и зеленчуци в къщата, съветва тя). Много от рецептите варират между средиземноморската и азиатската - идеи за свежа ежедневна кухня.

Дона Хей, "Моята спонтанна кухня", AT Verlag, Баден и Мюнхен 2006, ISBN 3-03800-311-5; 19,90 евро.

Молекули, молекули, авангардна книга е тук.

Погледът през раменете на големите е моден чар, дори и с единствения двузвезден готвач на Хесен Хуан Амадор. За първи път има рецепти от него между кориците на книги. В допълнение към това, което изисква репутацията на Амадор като екзегет от испанската авангардна кухня (списъци на съставките с азот върху тях, инструкции за правене на неща, които си струва да се обсъдят, като например въглен масло), "Тапас" обединява много неща, които е лесно да се разбере и предава аха преживявания. Забележително красиви рибни рецепти (червен кефал с целина, мока и сепия, калкан с патешки черен дроб, мента и винегрет от бъз).

Хуан Амадор, "Тапас", Tre Torri Verlag, Висбаден 2006. ISBN 3-937963-38-3; 39,90 евро.

По този начин се работи със сладкото.

Фурми със спекулиран крем. Ризото с ванилия и розмарин с дюля. Ябълков оризов саварин със сос от жълти домати и индийско орехче. „Десерти“ от поредицата „Готварски курс за ценители“ на Teubner обединява тези и други предложения със сладки неща в главната роля. С добре подготвена информация за продуктите и ястия, които са доста взискателни, но не толкова сложни, че да изплашат начинаещите. Красива и елегантно направена книга за основни знания за амбициозните.

„Десерти“ (Курс за готвене на Teubner за ценители), Gräfe и Unzer Verlag, Мюнхен 2006. ISBN 10: 3-8338-0169-7; 39,90 евро.

От див анасон, билки от прованс и райски зърна.

Свят от хиляди вкусове се отваря в много ястия, когато ядете в Ingo Holland, готвачът в Alte Rentamt в Клингенберг. Подправките са жизнената тема на творчеството му, сега има книга за това. Петдесет процента познания за продукта, другата половина инструкции за готвене у дома (фотографията, която е изключителна в сравнение с други книги за подправки). Става наистина вълнуващо в главата „Смеси от подправки“ (Корзикански козе чийзкейк с билки от Прованс, конфи джудже портокали и сладолед от черни маслини).

Инго Холандия, "Моите подправки", Tre Torri Verlag, Wiesbaden 2006. ISBN 3-937963-32-4; 39,90 евро.

Относно правилното боравене с месото.

След риба и морски дарове, третият том на новото издание на Teubner е посветен на плътските удоволствия. Широката комбинация от познания за продукти, кухненска практика и колекция от рецепти е точно толкова подходяща за амбициозни начинаещи, колкото и за кухненските професионалисти - и изяснява всички възможни и невъзможни въпроси, които темата за месото може да повдигне - от правилната панировка за класически Wiener Schnitzel до специалитети като този Задействане на телешка опашка. На ясен език и пищно илюстрирани не само са представени и обяснени всички методи за приготвяне и техники за готвене, но е дадена и подробна информация за специални кухненски уреди, подправки и сосове.

Издание на Teubner, „Голямата книга за месото“, Gräfe и Unzer Verlag, Мюнхен 2006. ISBN 3-8338-0167-0; 69,90 евро.

Идеи с шоколад.

Всичко, което винаги сте искали да знаете за шоколада - това е написано в тази книга. За някои това може да е твърде много, но тези, които не могат да се наситят на „кафявото злато“, ще се радват на обширната секция за история и теория, както и на многобройните рецепти. Но бъдете внимателни: някои творения са изключително сложни и не са за начинаещи.

Юта Гей, Алехандро и Кристофър Вилбранд, „Шоколадът - удоволствие“, Gräfe и Unzer Verlag, Мюнхен 2006. ISBN 3-8338-0241-3; 24,90 евро.

Световна храна, грундирана с арабски.

По-високо, по-голямо, по-скъпо, всичко в Дубай е по-гигантско от където и да е другаде по света. В унисон с туристическия бум там, Umschau-Verlag публикува книга с рецепти от хотелски готвачи: високоскоростни ястия, в които традиционните арабски елементи се сливат с европейски, особено когато става въпрос за месо. Не е истинска книга на Landes-Küchen, но такава с предложения за изследване на малко по-различен вкус.

Lutz Jäkel, "Нова арабска кухня", Umschau-Verlag, Neustadt/Weinstrasse. ISBN 3-86528-259-8; 48 евро.

За отношението към храната.

Ядещият трябва да се докаже, че е достоен за храната, чрез светоглед на човешкото същество като ядещо същество, което по този начин преживява издигане на себе си. През 1838 г. лекарят Густав Блумрьодер публикува кулинарно-философски трактати като Антоний Антус, които са преоткрити за „Другата библиотека“ на Айхборн. В магазините за няколко дни, за тихи часове.

Антониус Антус, "Лекции за Eßkunst", Eichborn Verlag, Франкфурт. ISBN 978-3-8218-4578-4; 28,50 евро.

Градски пътеводител за модерни барове.

"Cool Restaurants" е поредица, която представя модерни барове в мегаполисите от Истанбул до Токио. Сега е включен и Франкфурт, публикуван от хотелиера Мики Росен. Тесен лъскав сборник със снимки, адреси и рецепти. Добре подходящ за даване на новодошлите в града.

Мики Росен (изд.), "Готини ресторанти Франкфурт", teNeues Verlag, Дюселдорф, 2006 г.

ISBN 10: 3-8327-9118-3; 14,90 евро.

Известни готвачи, гнила каша.

Защо готвачите аматьори не можеха да направят чийзкейк по рецепта на Йохан Лафер, как Феран Адриа имаше 3000 гости и гнили омари, а Хайнц Уинклер се заби в парче сладолед: Понякога много забавни кухненски истории, забавно и лесно четене с напитка за затваряне късно вечер Ева.

Кимбърли Уидърспун, Андрю Фриман (съст.) „Кулинарни катастрофи“, Блумсбъри, Берлин 2006. ISBN 13: 978-3-8270-0659-2; 18 евро.

Справочник на културното наследство.

Класика в Италия от 50 години, с днес почти 1300 страници, 2000 рецепти и менюта от топ италиански готвачи, включително Кармело Греко от "Osteria Enoteca" във Франкфурт. Оборудването не е богато, но богатството от информация е огромно. Интересен поглед в сърцето на кулинарните традиции.

"Сребърната лъжица" (Il Cucchiaio d'argento), Phaidon Verlag Berlin 2006; ISBN 0-7148-9665-9; 39,05 евро.