Умивалник, произведен в Молдова от фирма Katifia Lux
През ноември 2014 г. лавата (липията) е обявена за нематериално културно наследство на ЮНЕСКО.
Katifia Lux е най-големият производител на лава (лепило) в Молдова и успява да предлага на пазара своите продукти както на местно, така и на международно ниво.
„В света има много спорове относно правото на определени хора да„ открият “лавата - казва Карън Оганесян, директор на Katifia Lux, - но това не е толкова важно. По цял свят тънкият лист хартия се нарича „арменски“. (В сравнение с по-дебелия умивалник, "грузински" - n.r.)
Съставът на умивалника
Това е възможно най-просто: пшенично брашно, сол и вода. Традиционно се пече в специална фурна - тандур. И до днес арменска лавандула или лепило се използва в храната, както е било преди много векове - в нея са увити варено или пържено месо, зеленчуци и други съставки, - получаване на палачинка с пълнеж.
„Първоначално лавашът, подобно на пицата, се смяташе за продукт на бедните. Парче тесто беше разнесено толкова тънко, че беше достатъчно за цялото семейство “, продължи Карън Оганесян. - Когато, идвайки от Армения, през 1996 г. започнахме да произвеждаме умивалника, го приготвихме по традиционния начин - жените разстилаха тестото, след което го слагаха във фурната. По-късно автоматизирах процеса малко, набавяйки италианско оборудване. Завършването на процеса обаче беше извършено ръчно. Сега обаче производството на шайби е напълно автоматизирано. Имаме наета стая в Дурлешти, където работят 12-15 души ”.
Днес продуктите "Katifia Lux" се продават в цяла Молдова
Първоначално компанията произвежда лава за кавказки ресторанти и заведения. Едва тогава този продукт започна да се доставя в супермаркети и магазини. „Много купувачи са възприемали и все още възприемат умивалника като полуготвен продукт, като тесто, което изисква по-нататъшна обработка“, продължава директорът на „Katifia Lux“. - Не, това е краен продукт, но специфичен. Доставяме по магазините средно изпечена лава. Ако купувачът предпочита добре пържена лава, той може да го направи лично, използвайки собствената си фурна ".
Използването на лава в молдовската кухня
Първото нещо, което производителите забелязаха, беше, че купувачите започнаха да използват умивалника в традиционната молдовска кухня. Използва се за по-бързо приготвяне на пайове и рула - традиционни молдовски ястия. „Реагирахме моментално - продължава Карън Оганесян, - като публикуваме рецепти на нашия уебсайт, използвайки умивалника.“ Купувачите също отговориха. Започнахме да получаваме обаждания, в по-голямата си част, благодарности. Имаше и възражения, съвети. Взехме предвид някои препоръки на купувачите и ги използвахме в производството ".
Умивалникът Katifia Lux привлича други производители
Успехът на "Katifia Lux" е забелязан от други. Започват да се създават и други компании за производство на лава. В момента, ако не се лъжа, в Молдова работят 8 пекарни, които се занимават с производството на арменско лепило. „Половината от тях се управляват от арменци. А останалите - от други жители на Молдова ", - продължава Карен Оганесян.
Наскоро производствената асоциация "Молдагро" стартира производствена линия на умивалника с марката "Адмирация". Също така, известният производител на слънчогледово масло "Aliment-ulei" доставя в маркетинговите мрежи арменското лепило, произведено от компанията. По принцип измиването се продава от супермаркети и пекарни. Така в няколко павилиона на фабрика "Franzeluța" могат да бъдат закупени умивалници на фирма "BK-Building". Производителите от левия бряг на Днестър също избират пазара в Кишинев - в супермаркетите "Green Hills" можете да си купите умивалници "Tiraston", изпечени в село Dorotcaia.
„Никога не се страхувах от конкуренцията - продължи Карън Оганесян, - а напротив, това ме мотивира да продължа напред, да разширя бизнеса си допълнително. Днес работя в две направления - износ на лава за Румъния и пускане на нови хлебни изделия ".
Молдовска лава за Румъния
„По отношение на износа за Румъния решихме почти всичко, - казва директорът Катифия Лукс, - първоначално ще започнем да продаваме умивалника в Яш. Но казвам „почти“, защото имаше малък проблем - румънците се нуждаят от умивалник с дълъг срок на годност, а нашият продукт е абсолютно натурален, без хранителни добавки, които да удължат срока на годност. С помощта на нашия технолог намерихме малък компромис - продаваме го в херметична опаковка с консервант за храна и продуктът не съдържа добавки, а срокът на годност е удължен ".
Други продукти на Katifia Lux
Втората посока на дейност е разширяване на асортимента. В допълнение към лавата, компанията планира да произвежда и арменски хляб - матнакаш, технологията на производство вече е готова. Този хляб е много популярен в Армения, той е със златист цвят, дрожден е, еластичен е, с големи пори. По-късно планираме да пуснем тестово издание на питата - малък арабски кок, който, когато се изпече, става празен вътре. Приготвяйки се, се нарязва и се пълни с плодове, сладкиши, месо - всякакъв вид пълнеж. Тези кифлички са много популярни и се използват в заведения за бързо хранене.
Lavaş маркетинг и промоция
Измиването, произведено от други компании, не се различава много от това, произведено от „Katifia Lux“. „Предвид факта, че много компании по-късно излязоха на пазара, те взеха много назаем от нас, казва директорът на компанията,„ нашата компания е еталон за тях “. Но лидерите на тези компании са хора на средна възраст и всъщност не разбират значението на съвременните методи за реклама и промоция. Много от тях имат кръг от купувачи и клиенти и са много доволни. Опитвам се обаче да популяризирам продукта си в Молдова. Нашият сайт е богат на информация и съвети, ние провеждаме пазарни маркетингови кампании и аз, както споменахме преди, говоря с купувачите и знам, че тези методи работят.
Мой роднина получи диабет. Докторът ми се обади и започна да ми обяснява: „Не му е позволено да яде хляб, а само нещо подобно“ и изважда от чекмеджето плосък пакет с произведена от мен кърпа. И той попита: „Знаете ли какъв хляб е това? Веднага ще ви кажа къде можете да го получите.
Ако дори лекарите препоръчват лаваш, изглежда, че постигнахме доста, за да популяризираме този продукт в Молдова ".