Ултра обработените храни ви напълняват! JDM
Разгледайте тази статия
Това не е голяма изненада, но за първи път едно проучване официално го демонстрира: хората, които ядат ултрапреработени храни, консумират повече калории и бързо напълняват.
Това проучване представлява голям напредък в разбирането ни за факторите, отговорни за епидемията от затлъстяване, която в момента обхваща света. Тъй като дебатът по този въпрос се върти в кръгове от няколко десетилетия: от една страна, някои обвиняват мазнините, че насърчават наднорменото тегло, поради тяхната калорийна плътност, двойно по-висока от захарта и протеините. От друга страна, има хора, които твърдят, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати е ключът към отслабването или поддържането на нормално тегло и че особено повишаването на инсулина, причинено от захар, насърчава натрупването на мазнини.
И все пак проучвания, които сравняват влиянието на диетите с „ниско съдържание на въглехидрати“ и „ниско съдържание на мазнини“ върху телесното тегло, не успяват да установят превъзходството на двата подхода. В краткосрочен план (3 до 6 месеца) хората, които приемат диета с ниско съдържание на въглехидрати, успяват да отслабнат, малко повече, отколкото при диети с ниско съдържание на мазнини, но тези загуби стават подобни с течение на времето и не са достатъчно важно, за да има значително клинично въздействие. Това наскоро беше потвърдено от голямо проучване, показващо, че намаляването на дневния прием на калории причинява загуба на тегло, независимо дали това намаление идва от намаляване на въглехидратите или дори мазнините (1) .
Хранителни навици
Най-значителната диетична промяна, настъпила през последните десетилетия, е появата на огромно разнообразие от ултрапреработени, висококалорични храни на пазара. Въпреки че те почти не са съществували преди 50 години, тези храни сега представляват повече от половината от калориите, консумирани от населението (2), нарастване на потреблението, което съвпада с метеорния ръст на броя на хората с наднормено тегло, наблюдавани през този период.
Причинна връзка между консумацията на ултрапреработени продукти и наднорменото тегло току-що беше демонстрирана от много важно проучване, проведено от екипа на д-р Кевин Хол (3). В това рандомизирано клинично проучване изследователите набраха млади хора (на 31 години) с добро здраве, но леко наднормено тегло (ИТМ от 27) и които се бяха съгласили да прекарат 28 последователни дни в затворник в лабораториите на NIH (срещу финансова компенсация) . През първите 14 дни всеки от участниците беше подложен на три хранения на ден, състоящи се от ултрапреработени храни (зърнени храни за индустриална закуска, кифли, бял хляб, ароматизирани кисели млека, плодови сокове, студени разфасовки, чипс, консерви) или „минимално преработени храни (пресни плодове и зеленчуци, яйца, риба, птици, пълнозърнести храни, ядки). През останалите 14 дни участниците, които са били на ултра-обработена диета, са преминали към ниско обработена диета и обратно. Във всички случаи храненията бяха проектирани да бъдат еквивалентни по отношение на калории, енергийна плътност, мазнини, захар и сол, а субектите бяха инструктирани да ядат колкото искат в рамките на 60 минути след представяне на храненето.