Здравословна храна, дълголетие и производителност - Moveo Lyon
Има много термини, които насърчават здравословното хранене: кетогенна диета, палео, вегетарианска, веганска и т.н. И все пак днес и повече от всякога потребителите се оказват изгубени пред твърде често противоречивата налична информация. Както често казваме, твърде много информация убива информацията. За храненето тази поговорка също е вярна.
Храната е културна, поради което е трудно да се промени. Той е и географски, свързан с регион, със спомени, с моменти на споделяне със семейството или приятелите. Да го смените със сигурност означава да умрете малко.
Ако обаче променим гледната си точка, можем да видим нещата по различен начин: ако променя определени навици, това е да им се радвам по-дълго.
Опитвайки се да бъдем прости за яснота, ще се опитаме да отговорим на въпрос: Какво е балансирана диета, насърчаваща здравето, дълголетието и спортните постижения ?
Нека да разгледаме първо потребителските категории.
Потребителско разнообразие
Две широки категории (плюс посредник) в хранителния пейзаж
- Потребител на животински протеини = месо, риба, миди, яйца
- Потребител на растителни протеини = соя, маслодайни семена
- Полу-вегетариански = различни комбинации от протеинови източници
Общи точки: плодове, зеленчуци, маслодайни семена, органична храна
Противоположни точки: главно източник на протеин
Основни аргументи
Бушмени на лов
- Потребител на животински протеини: нашите най-далечни предци, ловците-събирачи, редовно консумираха месо. Тази консумация е напълно адекватна на нашия геном. Много ползи са свързани с тази консумация, по-специално наличието на витамин В12, който е от съществено значение за нашето тяло.
"Отричането, че хората са естествено всеядни, е малко като отричане на факта, че земята е кръгла"
Г-жа Patou-Mathis, френски палеоантрополог, директор на научните изследвания в CNRS
- Потребител на растителни протеини: консумацията на животински протеини силно увеличава риска от сърдечни заболявания (1). Причината е биохимична: наличието на хем желязо. Животинските протеини се развиват по време на готвене и се усвояват от нашата чревна флора. Те се превръщат в силно възпалителни материали, които разяждат сърдечно-съдовата ни система.
(1) Ferrucci et al. Консумация на месо и риск от инцидент на дисталния аденом на дебелото черво и ректума. Br J Рак. 2012 г. 31 януари; 106 (3): 608-16.
Други аргументи: глобално затопляне (CO2, отделен от говеда), разходи, етика (хуманно отношение към животните).
Слушайки аргументите на двете категории, хипотезата, основана на фактите, заслужава да бъде формулирана.
Днес броят на жителите непрекъснато се увеличава. Жилищата започват да се установяват върху земя, която преди е била земеделска. Следвайки тази тенденция до 2050 г., ще има още по-малко обработваема земя. Следователно възхваляването на вегетарианските диети е може би решение за задоволяване на най-голям брой.
Вегетарианската диета е по-евтина по отношение на производството. Кравите или животните, отглеждани за месо, имат много по-висока цена. Палео или кетогенните поддръжници популяризират диета, съдържаща висококачествени (органични) животински протеини, тъй като съдържа по-добри хранителни вещества, без пестициди и антибиотици. Решението е да се възстановят естествените системи с големи тревни площи и богати на хранителни вещества почви.
Как може да се насърчи това, ако има по-малко земеделска земя? Ако земеделското призвание е по-слабо присъстващо? Как да разберем посланието, че трябва да консумираме органично и да възстановим екосистемите от миналото (преди индустриалната революция от 1970 г.), когато знаем, че разходите не могат да бъдат поети от обикновения гражданин ?
Отговорът може да е вегетарианството от политическа гледна точка.
Хранене, хронични заболявания и физическа активност
Научните изследвания обръщат голямо внимание на хроничните заболявания, защото те са в основата на нашето все по-заседнало население. Всички изследвания се съгласяват, че здравословната и балансирана диета трябва да бъде съчетана с ежедневната физическа активност.
Така че част от уравнението са енергийните разходи. Препоръчително е да бъдете физически активни ежедневно, за да приведете тялото си в (леко) състояние на енергиен дефицит вечер. Колкото повече се движите, толкова повече енергия използвате. Изглежда очевидно обаче, тези доказателства са най-добрият съюзник за предотвратяване или регулиране на почти всички съществуващи заболявания.