Ултра обработените храни могат да навредят на вашето здраве
Все повече изследвания показват, че ултрапреработените храни могат да повлияят неблагоприятно на здравето. Наскоро бяха проведени още две изследвания, които подкрепят същата идея.
Ултрапреработените храни означават не само месо, но и „закуски“ и газирани напитки.
Ракът, диабет тип 2, цьолиакия и множествената склероза са само част от състоянията, свързани с яденето на ултрапреработени храни.
Едно от изследванията, публикувано преди няколко дни в BMJ, разглежда въздействието на ултрапреработените храни върху сърдечно-съдовото здраве, а второто изследване разглежда връзката между яденето на ултрапреработени храни и риска от смърт от каквато и да е причина.
Сърдечно-съдови рискове, създадени от ултрапреработени храни
Първото проучване, ръководено от Бернард Срур, Франция, изследва връзката между консумацията на ултрапреработени храни и повишения риск от сърдечно-съдови заболявания.
Изследователите са анализирали данни от 105 159 възрастни, записани в проучването NutriNet-Santé (кохортно проучване, анализиращо връзката между храненето и здравето).
Повечето от участниците са жени (79%) и средната възраст е 43 години. Те попълниха 6 въпросника, изследващи техните диетични модели за период от 24 часа, избирайки от списък с 3300 храни.
Екипът класифицира храната според "степента на обработка". Srour и колеги определиха ултрапреработените храни като тези, които съдържат голям брой съставки, които производителите използват за промишлени цели, но които потребителите класифицират като „безопасни и вкусни“.
Тези видове храни обикновено имат високо ниво на мазнини, наситени мазнини, захар, натрий и ниска плътност на фибри и витамини.
Сладкиши, закуски, газирани сокове, незабавна храна с хранителни добавки и дехидратирани зеленчукови супи са само няколко примера за ултрапреработени храни.
В това проучване Srour и неговият екип проследяват участниците от 2009 до 2018 г. Резултатите от това проучване разкриват, че за всеки 10% увеличение на консумацията на ултрапреработени храни рискът от:
-Сърдечно-съдовите заболявания се увеличават с 12%.
-Ишемичната болест на сърцето се увеличава с 13%.
-Цереброваскуларните заболявания се увеличават с 11%. Цереброваскуларните заболявания са тези заболявания, които засягат чрез различни механизми циркулацията на кръвта в мозъка.
Хората, които ядат непреработени или минимално преработени храни, имат по-малък риск от развитие на тези сърдечно-съдови заболявания.
Изследователите изчисляват риска относително, по-точно сравняват риска, представен от хората, които консумират ултрапреработени храни, в сравнение с хората, които не ядат. Но различни фактори на преработка, хранителната стойност на всеки продукт, добавките и т.н. не бяха взети под внимание. В този смисъл са необходими допълнителни проучвания.
Ултра обработените храни могат да увеличат риска от смърт
Второто проучване идва от Памплона, Испания и е ръководено от Анаис Рико-Кампа.
Екипът разгледа връзката между яденето на ултрапреработени храни и увеличаването на смъртността от каквато и да е причина.
Те са изследвали общо 19 899 възрастни, 12 113 от тях жени. Средната възраст на регистрираните е 38 години.
Като част от проучването участниците трябваше да попълнят въпросник за храна, съдържащ 136 храни. Участниците бяха проследявани в продължение на 10 години и консумираната храна беше разделена на групи според степента на обработка.
Проучването установи, че хората, които ядат повече от 4 порции ултрапреработена храна на ден, са с 62% по-голяма вероятност да умрат от някаква причина в сравнение с хората, които ядат 2 порции или по-малко на ден.
Относителният риск от преждевременна смъртност се увеличава с 18% за всяка допълнителна порция ултрапреработени храни.
Въпреки че тези две проучвания са наблюдателни проучвания, изследователите настояват служителите на общественото здравеопазване да насърчават консумацията на непреработена храна.