Уловът с пет пръста е #moscow
Казахски като дума първоначално означава скитник. Екстремният континентален климат и ниските валежи са принудили да оживеят номадските хора, които от векове са се заселили в животновъдството и са видели бъдещето в животновъдството, наука, която се усвоява от поколения.
В държава, тридесет пъти по-голяма от тази в Унгария, разстоянията са огромни, но по отношение на населението те не са два пъти по-големи, така че нека не се учудваме, че напускайки големите градове, можем буквално да се сблъскаме с хора. Всеки, който би се оттеглил малко от света, не може да намери по-добро място от Казахстан. Но дори и тези, които обичат недокосната природа, и разбира се различните месни ястия, които не могат да се нарекат обикновени. Защото тук има много такива!
Благодарение на вековните традиции в животновъдството, тяхната кухня се основава основно на месни ястия: почти всяка част от нея се използва за коне, агнета, говеда, но дори и за камили, включително карантии. Готвенето се предпочита при приготвяне на ястия, с малко консумация в суров вид. Може да се намери широка гама от млечни продукти, а също така можем да намерим и специални за нас портеки като фино ферментирали, мариновани кобили, деликатеси от овнешко, краве и камилско мляко.
Днешната казахстанска кухня обаче съчетава древни традиции с вкусни ястия от други народи като узбекска, уйгурска, руска, татарска и корейска кухня. Това е мултиетническа държава, където само 65% от населението се изповядва като казах. Ако посещавате Казахстан, бъдете отворени и опитайте всичко, което можете. Местен специалитет е ястие, наречено куирдас, което се прави от пържени карантии (черен дроб, бъбреци, бели дробове, сърце) и се сервира с пържени картофи. Не пропускайте и казахския колбас от кон! Предлагам ви да опитате и плуга, който е узбекско ястие, едно ястие от оризово месо. Може би скоро ще го направя. Или има - също узбекски - лагман, който е супа от овче тестено месо, мисля, че би било грях да се пропусне.
Но нека останем с казахстанската кухня и бешбармака, които ще ви приготвя днес. Това с право е най-известното казахстанско ястие.