Украсете; сладки йони на масата Pa; себе си

Ако сте се заели да се предизвикате пред празниците и да придадете весела нотка на празничната трапеза, тогава превърнете кухнята си в творческа лаборатория и украсете всички сладкиши.!

Това е много просто, стига да овладеете техниката за декориране с грация Royal Icing и знаете какво ви трябва по отношение на приборите: чанта за декориране с дюзи и резачки/форми за бисквити и торти. След това влагате малко търпение и упражнявате умения, защото въображението ви няма граници.

По отношение на декоративния материал, основният елемент е сладкарската паста Royal Icing, която е много лесна за приготвяне. Той има само една цел: бързо се втвърдява и ви принуждава бързо да украсите с него, тъй като е мек и влажен.

За 1,2 литра Royal Icing паста имате нужда от:

- 3 белтъка при стайна температура
- 550 г пудра захар, пресята
- 3 чаени лъжички лимонов сок
- 1 щипка сол

Как да процедираме:

Разбийте белтъците в купата на електрически миксер със средна скорост, докато станат на пяна. Добавете пудра захар, лимонов сок и сол и разбийте още 7-8 минути, докато съставът стане леко твърд. Ако не искате да започнете да украсявате веднага, можете да покриете купата с найлоново фолио и тя ще ви чака при стайна температура до 6 часа.

Какво ти е необходимо за декорация:

- Декоративна паста Royal Icing: в отделни купи, едната част с нормална консистенция, а другата тънка;
- Хранителни оцветители;
- Чанта за декорация с кръгла, тясна дюза (в идеалния случай 2 мм) или спрей за декорация;
- Цветна захар, блясък и конфети (според предпочитанията);

Съвети за рязане и печене на бисквити

За да не се разпилявате и да получите максимален брой бисквити, започнете да режете тестото от ръба до центъра.
Ако планирате да печете няколко комплекта бисквитки/торти в една и съща тава, оставете я да се охлади до стайна температура, преди да поставите следващата филийка в нея. Ако побързате и използвате горещата тава, тестото ще промени структурата си и вече няма да имате контрол върху крайния резултат. Структурата ще бъде различна, краищата ще се изпекат и изгорят във фурната, докато центърът ще се опита да пече.
След като извадите тавата от фурната, не бързайте да ходите по нея, а я оставете на охлаждаща среда за около 5 минути. Ако рецептата препоръчва незабавно да обелите бисквитите/сладкишите с помощта на шпатула, забравете нашия съвет и следвайте рецептата, защото определено ще ви предпази от залепването им върху тавата. Ако рецептата не казва нищо, след като бисквитите се охладят малко, поставете ги леко с шпатула върху охлаждаща скара, за да се охладят напълно, преди да украсите. Отново, ако побързате, съхранената топлина ще промени текстурата на декоративната паста и крайния резултат.

Ако искате да декорирате в няколко цвята, разделете основната декоративна паста на няколко малки купички, в зависимост от това колко цвята искате да получите. След това добавете оцветителя за храна, малко по малко, като всеки път разбърквате с малка бъркалка, докато получите желания цвят. И с желаната интензивност.
Съвети: за да предотвратите образуването на коричка върху пастата, покрийте я с фолио, докато не я използвате.

Последователност

Преди тестото да запълни повърхността на торта/бисквита, нарисувайте тънък ръб с гъстата паста, определяйки зоната, която трябва да се запълни. Той ще играе ролята на „граница“, която няма да позволи на тестото да се разпространи повече, отколкото сте планирали.
След като нарисувате този ръб, разредете част от пастата, състояща се от отделна купа, добавяйки супена лъжица топла вода, докато тя леко се разтече, но без да стане водниста. Когато достигне идеалната консистенция, запълнете равномерно предварително ограничената зона с новата паста.

Тънката паста се нанася най-добре с декоративна торбичка, към която е прикрепена 2 мм дюзата. За да запълните ефективно предварително разграничената зона, започнете близо до ръба и продължете навътре, оставяйки пастата да тече, като същевременно внимателно контролирате върха на торбата.
Ако забележите образуването на малки въздушни мехурчета на повърхността на слоя паста, това означава, че по време на смесването е погълнато твърде много въздух. Няма проблем: докато пастата е мокра, просто трябва да разбиете мехурчетата с игла.

Създаване на магия

Докато тънката паста е все още мокра, можете да поръсите ядливи детайли по повърхността й: цветна захар, блясък или конфети. Те също така ще се придържат към първоначално начертания ръб, ако той все още е мек, и може да останат точно както са декорирани, ако не искате да го напълните с тънка паста.
Съвет: За да премахнете излишните декорации от бисквитите, трябва да изчакате пастата да се втвърди напълно върху тях и след това да ги разклатите внимателно.

Граници и линии

Декоративната паста Royal Icing има идеалната консистенция за създаване на граници, линии и букви, като се адаптира към много идеи за декорация. Можете лесно да го нанесете с торбичка за декорация, към която сте прикрепили накрайник с тънък връх, или можете успешно да използвате спрей или друг декоративен прибор.

И така, възможностите за декорация са безкрайни и дори забавни, ако имате подходящите прибори със себе си, а великденската маса може да изглежда напълно специална, чрез малките детайли, за които сте се погрижили. Всичко е в желанието и практикуването!