Украински хляб; Желание за хляб

По време на посещение в Украйна използвах магазин в Золотоноса, за да видя и опитам хлябовото разнообразие на Украйна. За съжаление не успях да намеря малка пекарна, която все още се пече сама.

черен хляб

„Животът е лош в Париж, братко: Не знаеш какво да ядеш, напразно искаш черен хляб.“ Това бяха думите на руския граф Шереметьев към руския поет Александър Пушкин през 1836 г.

Какво биха казали Шереметьев и Пушкин за сорта хляб в днешна Украйна и Русия? Не искам да казвам, че хлябът днес би бил зле там, но намирането на добър черен хляб е трудно. Ако е така, в повечето случаи има неприятна киселинност. Трайността също оставя много да се желае. Напразно се опитвах да намеря Бородински хлеб или киевски черен хляб, които понякога изискват няколко предварително теста, закваски и други подобни. Страхотните рецепти от царските дни, които обичам, изглежда са забравени. Разнообразието на хляба отразява вкуса на съветската епоха, когато белият хляб символизира просперитета.