Украинска кухня Wareniki, борш и много сало
Има поне три ястия, без които украинската кухня не може да си представи: вареники, борш и сало.
Wareniki са вид Maultaschen, пълни с картофено пюре и печен лук, задушено бяло зеле, билков кварк или вишни. Borschtsch, супа от цвекло с много зеленчуци, картофи и месо, е позната на мнозина от руската кухня. Една от любимите храни на украинците е сало. Това е свинска бекон с дебелина около 10 см, отлежала със сол, която определено принадлежи към украинския борш, но се яде и чиста или с хляб.
Готвене, задушаване или печене доминират видовете приготвяне в украинската кухня, вероятно защото Украйна първоначално е готвила с каменна фурна. Дори казаците са варели дивеча, който са стреляли в бульон, а не са го пекли на шиш, както се прави в Германия, например.
Типичен обяд
По време на обяд - както и вечер и най-вече дори сутрин - хората ядат топло в Украйна. Супата винаги се сервира като предястие. В тази страна супата винаги е яхния с различни зеленчуци, картофи, супа юфка и понякога месо - както при борш. Месно или рибно ястие обикновено се сервира като второ ястие. Украинците предпочитат да ядат картофи като гарнитура. Оризът и пастата са рядкост. Уареники, които се сервират със заквасена сметана или кубчета лук, пържени в масло, също са популярни като основно ястие. Освен това една храна никога не трябва да липсва, независимо какво се сервира: хляб. Сервира се на филийки и просто се яде с него. Това, което беше евтина гарнитура по време на недостатъчно предлагане, междувременно стана необходимо.
Празнувайте като украинец
Когато идват гости, което много често се случва с гостоприемните украинци, ястията се сервират правилно. Обикновено има три курса. Няма отделни ястия, а един вид бюфет, който се сервира директно на масата. Важно е да сте запознати с този процес, защото в противен случай рискувате да се напълните с първия много богат курс. Първото ястие, наречено „студеното“, се сервира с разнообразни салати, кренвирши, студени мини шницели и пушена риба - облечени предимно с майонеза. След това идва още по-същественото второ ястие - „топлото“ - състоящо се от вареники, варено свинско месо, пилешки бутчета на скара, кюфтета и предимно картофено пюре. Храната се сервира в големи купички едновременно, като остатъците от студа остават и могат да се ядат с него.
Броят на ястията не зависи от броя на гостите, а от причината за тържеството, като повече от 15 до 20 ястия често се събират на рождени дни и новогодишната нощ. Ядат по цяла вечер. Между шегите се разказват танци и - в зависимост от конуса на водка - също пеене. Едва късно вечерта на масата е „сладкото“. Когато торти, сладкиши или пайове се сервират с чай и кафе, всеки гост знае, че тържеството е към своя край. Едно е сигурно след украинско парти - никой гост не се прибира гладен. А остатъците са достатъчни за домакините за няколко дни.