Украинска кухня - рецепта със снимка

Голямото наследство на украинския народ е тяхната кухня. По своето богатство той не отстъпва на културата, музиката и литературата. Сред многото кухни на ОНД украинската кухня е много популярна, обичана е далеч извън страната.

Малко история

Украинската кухня, подобно на самите хора, се формира преди около хиляда и половина години. След всички набези в страната (татаро-монголски, полско-литовски и др.), Сегашната територия на Украйна се формира през 19 век. Всеки регион на страната има свои обичаи и традиции, които не можеха да не повлияят на кухнята. Разлики в ястията от различни региони на Украйна съществуват и до днес. Въпреки непосредствената близост Русия и Беларус не повлияха на украинската народна кухня. Тя остана вярна на себе си и абсолютно цяла. Украинците обаче в своите кулинарни умения използват техники, заимствани от други страни като Германия, Унгария и Турция. Така че ястието, което прилича на кнедли, откъдето по-късно идват украински кнедли, идва от турската кухня.

Разбира се, за украинския готвач фурната беше основното място за готвене. Поради тази причина ястията се готвят и задушават основно в украинската кухня. Можете да намерите този факт в историята на казаците. Те свариха своя ловен дивеч в бульон.

Поради обширната територия на страната, продуктите и растениевъдството и животновъдството бяха популярни. Преди пет хиляди години хората в тази страна усвоили отглеждането на ечемик и пшеница. Ръжта се появи много по-късно.

Украинците започват да използват свинска мазнина за храна едва през 17 - 18 век. Започна с казаците. Именно те първо започнаха да готвят и ядат свинска мас. Но, за разлика от Русия, украинците не приеха говеждото много добре, тук то някак си не пусна корен. Кравите се отглеждат повече за ферментирали млечни продукти, а воловете се използват само като теглещи животни, а не за храна. Нещо повече, месото им се смяташе за не много чисто, защото миришеше на пот. Мнозина просто се презираха да го ядат. Освен това свинското месо е много по-меко и вкусно.

Но няколко чуждестранни продукта получиха своя справедлив дял от признанието в Украйна. Например растително масло. Но що се отнася до патладжаните, те никога не намериха своите фенове сред украинското население, въпреки че растяха прекрасно в леглата на южните райони на страната. Ястия от тях никога не са влизали в националната кухня. Но в турската кухня те заемат водеща позиция.

Характеристики на украинската кухня

Традиционната украинска кухня се отличава с използването на голямо количество свинска мас, брашно от пшеница и цвекло при готвене. Също така, съществена разлика е използването на комбиниран вид термична обработка. В други национални кухни ястието се дава главно на един вид обработка. Той е или пържен, варен или задушен.

Смята се, че любимият деликатес на украинците е свинската мас. Изпържват го и го използват със зеленчуци или хляб, нарича се бисквити. Има много начини за приготвяне на свинска мас. То е осолено, пържено, варено, печено. Има дори сладък бекон и освен това много вкусен.

Зеленчуците от градината и дивите се радват на не по-малка любов от населението. Те се съчетават добре с мазни месни ястия, които украинците обичат да ядат. Националният зеленчук е цвеклото. Вари се, консумира се ферментирало и също се използва прясно. Киселото зеле дава възможност да готвите любимия си борш почти през цялата година.

Следващият продукт, който се обича в Украйна, са бобовите растения. Фасулът е много популярен. Може да се намери в огромен брой национални ястия. Морковите, картофите, царевицата, доматите и тиквата също са широко използвани. С появата на картофите кухнята се разнообрази още повече. Въпреки че картофите не се превърнаха в самостоятелно ястие, както в други страни. В Украйна картофите са предимно добавка към основните ястия, тъй като отлично абсорбират мазнините.

Доматите и растителното масло са много важни компоненти на традиционната украинска кухня. Сега е много трудно да си представим модерна украинска маса за хранене без тези продукти. Растителното масло се приготвя по два начина - горещо и студено пресоване. Маслото за гореща преса е по-добро за винегрет и други салати, а маслото за студена преса е чудесно за пържене и готвене.

От древни времена населението на тази страна използва пилешки яйца за готвене. Има много рецепти, в които яйцата се появяват или са основният продукт.