UHT мляко Мога ли наистина да препоръчам UHT мляко ПОДХОДЯЩО ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Истинските фенове на млякото си вдигат носа, когато става въпрос за дълготрайно мляко: то изглежда по-евтино и по-малко ценно. Истината е: UHT млякото е по-добро от неговата репутация!
Авторът на тези редове първоначално излиза като фен на млякото! А в редакцията той винаги смесва своята почти ежедневна обедна каша с обезмаслено мляко с дълготраен живот, предоставено безплатно от работодателя. И досега без гузна съвест - въпреки че той винаги и винаги използва биологично мляко вкъщи, също във вариант с ниско съдържание на мазнини. Офисният пакет мляко показва следните хранителни стойности:
Мляко с дълъг живот: съставки и хранителни стойности
Имате 100 грама нискомаслено мляко с дълготраен живот
• 47 калории (дълготрайно пълномаслено мляко 64 или 65 калории в зависимост от информацията)
• 1,5 грама мазнини (дълготрайно пълномаслено мляко 3,5 грама мазнини)
• 4,9 грама въглехидрати като захар
• 3,4 грама протеин
• 0,13 грама сол
• 157 милиграма калий
• 120 милиграма калций (15% от дневната нужда)
• 102 милиграма фосфор
• 12 милиграма магнезий
Срок на годност на млякото с дълъг живот: Ето как млякото може да се съхранява дълго време
Разликата с нормалното мляко, което по принцип може да се поддържа свежо около седмица, е производственият процес. За дълготрайно мляко прясното краве мляко се загрява с ултрависока температура за няколко секунди след доене: Това означава краткотрайно нагряване до приблизително 135 до 140 градуса, след което млякото се охлажда до четири до пет градуса като нормалното мляко. Нагряването води до това, че, от една страна, микробите и бактериите са напълно унищожени и след това дълготрайното мляко може да се съхранява в продължение на няколко месеца, след като се опакова в тетрапаци, които обикновено са покрити с алуминий (оттук и името) - това е и най-голямото му предимство.
Дълготраен вкус на мляко: защо вкусът му е малко по-различен
Това се дължи и на производствения процес. Млякото се стерилизира от топлината; структурата на протеините в млякото се променя леко. Това помага да се направи полученото дълготрайно мляко по-лесно смилаемо, но в същото време често осигурява лека промяна във вкуса към вкуса на готвене. Млякото с дълъг живот също е малко по-водно и по-малко кремообразно. Почитателите на пълномасленото мляко често намират това за по-лошо и неприемливо - именно защото на тях лично им липсва "пълното" чувство на удоволствие и усещане за уста, когато пият UHT мляко - но както много в живота, всъщност това е преди всичко "въпрос на вкус" ...
Колко (не) здравословно е наистина млякото с дълъг живот?
На първо място, важно е да се установи, че пълномасленото и дълготрайното мляко, въпреки различните процеси, имат почти идентично съдържание и хранителни стойности - възприеманата разлика, както е описана току-що, е предимно в областта на вкуса и по този начин дава на дълготрайното мляко по-лош образ от това, което прави всъщност го заслужаваше. По отношение на здравето всъщност е още по-лесно смилаемо и смилаемо, защото е стерилно и загрява. Говорейки за понасяне: UHT млякото се предлага и без лактоза срещу непоносимост към лактоза, например в Aldi или Lidl.
Заключение: UHT мляко или прясно мляко?
Мениджърът на публиката на FFF Йохен Харберг се придържа към своя млечен микс!
UHT млякото със сигурност не е най-ценното от всички храни - но според моите изследвания няма основателна причина да не го препоръчваме, ако харесвате и толерирате мляко. Резултати от пълномаслено мляко с малко по-добри стойности на съдържанието и вкус, който е абсолютно по-задоволителен за сетивата, но трае само една седмица и обикновено е малко по-скъп. UHT млякото, от друга страна, означава „удобство“. След проучване на тази тема, авторът на тези редове следователно ще се придържа към собствения си баланс на млякото - и това изрично включва продължително мляко!