UHT, ESL или пастьоризиран - кой знак означава какво има върху консервите за мляко

означава

Млякото и млечните продукти съдържат много от ценните хранителни вещества - протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали - от които тялото се нуждае, а някои от съставките му (калций) се използват най-добре от тази група храни. Млякото и млечните продукти се препоръчват за всички възрастови групи, особено за подрастващите деца, за да развият здрави, здрави зъби и адекватна костна маса.

След доене млякото се охлажда незабавно, за да се предотврати растежа на бактерии, и след това се пречиства чрез филтриране или центрофугиране като първата стъпка в обработката. Това е последвано от коригиране на необходимото съдържание на мазнини, както следва: съдържанието на мазнини може да бъде намалено чрез обезмасляване или добавяне на обезмаслено мляко, а съдържанието на мазнини може да бъде увеличено чрез добавяне на сметана. Следващата стъпка е пастьоризацията, която цели напълно да унищожи останалите патогенни бактерии, така че млякото да запази максимално първоначалните си свойства. След пастьоризиране млякото се охлажда и хомогенизира. Хомогенизирането е физически процес, при който млякото се пресова през малка междина под високо налягане, така че млечната мазнина се разгражда и предотвратява слепването им (лющене). Хомогенизирането също така прави продукта по-лесно смилаем.

Сурово мляко

Производител сурово краве мляко е продукт, получен за директна консумация, получен изцяло, затоплен до температура не повече от 40 ° C, от който не е извлечено или добавено нищо. Суровото краве мляко на производителя може да се продава за директна консумация без охлаждане в рамките на 2 часа от началото на доенето; или охладена до най-малко температура на съхранение, т.е. 4-8 ° C, в рамките на 2 часа след доене. Препоръчително е да се вари преди консумация.