Ухапване от късо тесто, мус от пипер и пъдпъдъче яйце - Грация
Хрупкави и нежни хапки, приготвени с основа от пармезанско тесто, покрито с мус от червен пипер и парче твърдо сварено пъдпъдъче яйце.
Практическа информация
- Общо време: 150 мин
- Време за приготвяне: 30 мин
- Време за готвене: 30 мин
- Време за почивка: 90
- Брой хора: 6
- Трудност: Средна
- Цена: Разумно
- Тип:
Съставки
- 130гр несолено масло
- 1 бр. Яйчен жълтък
- 150 г настърган пармиджано реджано
- 160гр Пшенично брашно
- 3 Кула (и) за мелница
- 3 щипка (и) фина сол
- 6 g маково семе (а)
- Червен пипер (и) 2 бр.
- 1 бр. Нов лук
- 1 скилидка скилидка чесън
- 3 cl зехтин
- 6 Щипка (и) фина сол
- 6 Кула (и) за мелница
- 20 cl цяла течна сметана
- 2 бр. От 2 g желатинов лист (и)
- 12 бр. Пъдпъдъчи яйца
- 3 клончета пресен кориандър
Приготвяне на тесто за тесто
Загрейте фурната до 180 ° C (th. 6).
Извадете маслото 15 минути преди приготвяне, за да не е твърде студено.
В купа за салата изсипете настъргания пармезан, брашното и солта. Включете маслото, нарязано на парчета, месене с върховете на пръстите. За да получите зърнеста паста, добавете яйчния жълтък, маковото семе и пипера. Разбъркайте отново, за да се получи хомогенна паста.