Угояване на сирене и теле
Етикетирани продукции ви позволяват да се възползвате от допълнителна цена. Такъв е случаят и с угояването на телета. Това е, което подтикна семейство Künzi от Escholzmatt (LU) да произвежда телешко месо под етикета "Emmentaler Bauernkalb".
Künzi много рядко прибягват до антибиотици. През последните две години само две телета трябваше да бъдат лекувани.
Маркетинг служител, UFA AG
Кунци искат да постигнат максимално създаване на стойност с храната, която произвеждат. Ето защо те продават само една трета от производството на мляко по индустриалния канал. Друга трета се подава директно на телетата, а последната трета се преработва в сирене във фермата.
Тъй като имението се намира в Biosphäre Entlebuch, семейство Künzi има възможност да продава своите Mutschli и планинско сирене под този етикет. Част от сиренето се продава директно във фермата, а останалата част се продава в магазините на Biospäre Entlebuch. Тези магазини трябва да включват редица продукти от биосферния регион в своя асортимент.
Добре покрити и подходящи за паша
Със семейство Симентал семейство Кюнци намери идеалната порода крави. „Искам крави, които дават средно 6000 кг мляко, имат добър живот и са добре покрити. Кравите също трябва да се отличават с красив външен вид “, казва управителят на фермата, когато обяснява стратегията си за развъждане. Млечните крави с рога се отглеждат в свободни сергии и трябва да произвеждат възможно най-много мляко от основния фураж. Потомците от мъжки пол не се продават, а се угояват.
Антибиотици само в изключителни случаи
В допълнение към собствените си мъжки телета, Künzi купуват женски телета за хранене от породи за угояване. Телетата се купуват директно в региона и без да преминават през посредници. Künzi гарантират, че техните телета получават отлично проследяване, което им позволява да лекуват само две телета с антибиотици през последните две години. Künzi разчитат предимно на хомеопатията и домашните решения: „Реагираме много бързо, когато телето е в лоша форма. Това ни позволява да намалим разходите за ветеринар и да намалим употребата на антибиотици до строго необходимото. Ние също така гарантираме, че сухите крави и следователно техните телета се възползват от оптимално снабдяване с минерали “, казва Урсула Кюнци. За да бъдат телетата достатъчно снабдени с желязо, те получават няколко пъти вноска от "Желязо и селенова паста UFA".