Uf Bénédicte - Рецепти Рецепти за кухня Actuelle

Състав за 4 човека:

• 2 хляба тип кифла
• 4 яйца
• 3 жълтъка
• 65 г масло
• 4 с.л. супени лъжици Вода
• 4 филийки бекон
• Сол
• Пипер
• Калории = Високи

Стъпки за подготовка

1. В малка тенджера на много слаб огън непрекъснато разбивайте жълтъците с 3 супени лъжици вода за 12 минути. Сместа трябва да удвои обема си, да бъде пенлива и да има консистенция на покритие.
2. През това време разтопете 60 г масло. Изсипете в чаша и отделете 5 минути, така че ниското масло да се отдели от избистреното масло.
3. Добавете избистреното масло към вашите емулгирани жълтъци и бъркайте непрекъснато още 3 минути. Пипер и сол. Поддържайте топлина на много слаб огън или в бейри-мари.
4. Нарежете вашите хлябове тип кифла на 2. Препечете ги.
5. Измийте яйцата си за 3 минути в тенджера, пълна с кипяща вода. Поставете ги върху абсорбираща хартия.
6. Запържете филийките си с бекон в незалепващ тиган без мазнина за 3 минути на среден/силен огън.
7. Поставете поширано яйце върху половината хляб тип кифла, покрит с бекон. Покрийте го с холандски сос.

---