Уелски, типично ястие от северната част на; британски произход
Уелски е ястие от британски произход, приготвено със сирене чедър, разтопено в бира. По традиция се сервира на филийка препечен хляб, изпечен във фурната. Във Франция това е типично ястие, което се сервира в бирариите на север, а понякога и на изток.Пълнозърнестият уелс е вариант, при който хлябът се покрива с парче шунка, а отгоре се приготвя яйце. В някои пивоварни можете да намерите и уелс със сьомга.
За уелс
> 200 г сирене чедър (английско сирене).
> 1 филия пълнозърнест хляб.
> 1 ч. Л. Горчица.
> 5 cl бира, за предпочитане кехлибарена или тъмна.
По желание за пълен уелс:
> 1 филия бяла шунка.
По желание за уелски сьомга:
> 1 филия пушена сьомга
> Препечете във фурната парче пълнозърнест хляб (+ шунката за целия уелс или сьомгата за уелс от сьомга) в малка куха чиния.
> В тенджера на слаб огън загрейте бирата.
> След това добавете малки кубчета сирене чедър, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица.
> Когато бирата и сиренето са добре смесени, добавете горчицата.
> Веднага след като сместа стане хомогенна, изсипете върху нагрятия хляб и поставете отново във фурната да покафенее (180 °).
> Пригответе пърженото яйце (за целия уелс) и го поставете върху златното сирене.
> За да се насладите с порция пържени картофи, малко зелена салата и белгийска бира, за да преоткриете спиртния напит du Nord !
> Да бъде запазено за изключително гала-хранене, което ще бъде допълнено с по-меко гала-хранене през същата седмица, защото е много калорично.
> Възможно и по време на фазата на консумация, извън празничните ястия, но в миниатюрен вариант само с 40гр. сирене чедър върху 1/2 филия хляб.