Захарин Вашата аптека ще Ви информира за подсладителя
Добавя се в много храни с ниско съдържание на захар
Захаринът е открит през 1878 г., което го прави най-старият синтетичен подсладител. Производството започва през 19 век. Неговата подслаждаща сила е около 450 до 550 пъти по-голяма от тази на домакинската захар. Въпреки това добавката, маркирана с Е номер 954, има горчив до метален послевкус. Поради това захаринът често се използва с други подсладители или заместители на захарта.
Захаринът не може да се използва в човешкото тяло и следователно не осигурява никаква енергия. Лесно разтворимата във вода натриева сол на подсладителя се използва главно в хранителната промишленост.
Какво е захарин и как се прави захарин?
Захаринът, химически бензоената киселина сулфимид, е синтетично произведен, безцветен подсладител.
Той е направен от толуен или фталова киселина чрез химична реакция. Като добавка той и неговите са Натриеви, калиеви и калциеви соли с Е номер 954 маркирани. Захаринът е най-старият подсладител на пазара и една от добавките с най-висока подсладителна сила. От всички подсладители, произведени по целия свят, захаринът е най-често срещаният.
Използва се главно натриевата сол. Това е така, защото има по-добра разтворимост. Това е 450 пъти по-сладко от захарта. Захаринът не се метаболизира и се екскретира от тялото непроменен.
Подсладителят, независимо дали калциев захарин, калиев захарин или натриев захарин, се абсорбира много бързо от организма, но не се метаболизира. За разлика от захарта, Е 954 не причинява кариес. Захаринът почти няма физиологично енергийно съдържание, следователно е подходящ за диабетици и следователно се използва при производството на диетични храни, в Леки продукти, но и като Подобрители на вкуса използвани.
Как вкусва захаринът?
При по-високи концентрации захаринът има метален или горчив вкус и често се смесва с други подсладители като цикламат (Е 952), тауматин (Е 957) и ацесулфам (Е 950), за да се избегне горчив послевкус.
Какво съдържа захаринът?
Захаринът се съветва Леки продукти и диетични храни необходимата сладост. Следователно ще намерите добавката главно в сладки напитки като лимонади, млечни напитки, спиртни напитки и смесени напитки, съдържащи алкохол. Захаринът се съдържа и в сладките млечни продукти като пудинг, кисело мляко, кварк и сладолед. Но ще откриете и захарина като съставка на плодови десерти, консервирани плодове, конфитюри или други сладки намазки.
Захаринът се съдържа не само в сладките храни като подсладител. Можете да намерите добавката в списъка на съставките в някои обилни ястия, като месни салати, кисели краставички или незабавни супи.
Самият захарин се предлага под формата на малки таблетки, капки или прах.
Вече знаех?
Количеството на използвания захарин е точно определено. Един килограм от въпросната храна може да съдържа само между 80 и 3000 милиграма подсладител.
В крайна сметка захаринът е одобрен само за определени храни. В обобщение, те включват:
- Закуски, приготвени от зърнени храни или ядки
- Сладкарски изделия с намалена енергия и без захар на основата на какао или сушени плодове
- Намалени с енергия и без захар намазки, желета, конфитюри и мармалади
- Напитки с намалена енергия и без захар
- Десерти с намалена енергия и без захар
- Сладко-кисели плодови и зеленчукови консерви
- Сладко-кисели рибни консерви, морски дарове и мекотели
- Хранителни добавки
- алкохолни напитки
- Сосове и горчица
Захаринът се използва и във фармацевтични продукти, медицински изделия и продукти за грижа за зъбите.
Всеки наоколо с възпалено гърло капки за кашлица без захар Ако искате да се върнете, ще намерите селекция от таблетки за смучене, съдържащи захарин.
Захаринът се съдържа и в козметиката и фуражите за животни.
Какви са ползите от използването на захарин в храната?
В допълнение към огромната подслаждаща сила, липсата на метаболизъм и индуциращия кариес ефект, захаринът има редица други положителни свойства. Захаринът остава стабилен при нагряване и студ. Следователно подсладителят е подходящ за печене и готвене, от една страна, а храната, съдържаща захарин, може да бъде замразена от друга. Захаринът не реагира химически с други вещества. Следователно запазва сладостта си във воднисти и кисели продукти като лимонада. Освен това захаринът може да се съхранява добре.
Предимствата с един поглед
- има огромна сладост
- бързо се абсорбира от тялото
- не се метаболизира
- не причинява кариес
- подходящ за диабетици
- има подобряващ вкуса ефект
- е устойчив на топлина и студ
- може да се използва за печене и готвене
- поддържа сладостта в киселите продукти
- може да се съхранява добре
Какви са недостатъците на използването на захарин?
Захаринът създава горчив послевкус. Поради това производителите на храни често комбинират подсладителя с цикламат или тауматин.
През последните години обаче захаринът е подложен на тежка критика. Смята се, че насърчава рака. Тест с плъхове предполага връзка между захарин и развитието на рак на пикочния мехур. В комбинация с определени лекарства и токсини от околната среда захаринът може да увреди лигавицата на пикочния мехур.
Освен това се стимулира апетитът. По този начин това не би довело до положителния ефект от отслабването. Захаринът може да промени чревната флора, което в крайна сметка води до затлъстяване и диабет. Това би означавало, че захаринът ще има контрапродуктивен ефект в диетичните продукти.
Тест с плъхове предполага връзка между захарин и развитието на рак на пикочния мехур. В комбинация с определени лекарства и токсини от околната среда захаринът може да увреди лигавицата на пикочния мехур.
Последните проучвания показват връзка с болестта на Алцхаймер.
Нито един резултат от проучването не се счита за сигурен. Поради това се препоръчва внимателно боравене с подсладителя. Не трябва да превишавате препоръчителната дневна доза. Разрешената дневна доза е 5 милиграма на килограм телесно тегло.
Какви алтернативи на захарина има?
Стевия например, е подсладител, който се получава от южноамериканското растение Stevia rebaudiana. Стевията също има подслаждаща сила до 300 пъти по-голяма от тази на обикновената домакинска захар. Стевията също не причинява кариес и е подходяща за диабетици. Изсушените и прахообразни листа от стевия имат подобен на сладник сладък привкус.
Ксилитол (също ксилитол) е захарен алкохол, който се съдържа в някои храни като заместител на захарта Е 967. Той се среща естествено в някои плодове като сливи, ягоди или малини, зеленчуци като карфиол и гъби. По отношение на вкуса и сладостта, ксилитолът не отстъпва на захарозата. При 40% хранителната стойност е по-ниска от тази на обикновената трапезна захар, тъй като един грам ксилитол осигурява 2,4 килокалории. Метаболитният път не зависи от инсулина и само леко влияе върху нивото на инсулина или кръвната захар. Следователно ксилитолът е подходящ за диабетици.
Нашите страници са само за ваша информация и не заместват диагностиката и лечението от лекаря.
За информация относно рисковете и нежеланите реакции прочетете листовката и попитайте Вашия лекар или фармацевт.
Въпреки внимателното проучване и използването на надеждни източници, понякога грешките могат да се промъкнат в нашите текстове. Помогнете ни да се подобрим. Изпратете информация на: [email protected].
От съображения за по-добра четливост, мъжката форма се използва в текста за лични имена. От само себе си се разбира, че информацията се отнася до представители на двата пола.