Уеб магазин на Prilis 2012 Maido

Неща от Япония, Япония ... и много повече

  • Главна страница
  • Калиграфия
  • Японска кухня
  • Японски език
  • Японски пейзажи
  • УЕБ МАГАЗИН

Записи за април 2012 г.

Чахан, което означава пържен ориз

Това е доста универсално ястие от китайски произход, тъй като може да бъде направено от съставки по вкуса на всички, можем да добавим char siu (направен още по-вкусен от императорско месо), пиле, бекон, гъби, броколи или зелен грах и отново пропорциите се определят от всеки, просто затова ще изброя само съставките, без количества.

Лукът се нарязва на ситно, а месото и цвеклото се нарязват на кубчета, докато оризът е основният.

Загрейте олио в уока и направете бъркани яйца от разбитото (ите) яйце (ята), но преди да се запече напълно, добавете сварения ориз и след това запържете двете заедно, като внимавате да не го изгорите. Обърнете старателно цялото нещо, така че бърканите яйца да се разкъсат на по-малки парчета.

В друг тиган запържете лука в чаша и след това добавете бекона (или месото), цвеклото и съставките, които изискват по-продължително готвене на пара, като гъби или замразени зеленчуци. Когато омекнат, ги смесете с ориз, недишащи се съставки като пресен зелен грах, супена лъжица соев сос и същото количество саке (или сухо шери), евентуално готов сос тонкацу (подобен на соса Уорчестър), печено свинско месо, подправете със сол и черен пипер и гарнирайте с накълцан зелен лук.

Срамота е

Както обещах на прекрасна млада дама в Билковата градина, ето една рецепта за къри от много.

Кърито се яде не само като нова национална храна от англичаните, но и от японците, в различни форми, просто с тестени изделия или варен ориз (или предварително смесен, или залит с гъст сос до и около ориза), като супа нежно на Хокайдо (грубо нарязани зеленчуци и по-големи парчета месо, като пилешки бутчета), с пържени свински пържоли, нарязани на ивици отгоре, или например чрез удряне на сурови яйца отгоре и пържене цели, възможностите са безкраен.

30 dkg месо (говеждо, свинско, пилешко, агнешко)
лук със средна глава
3-4 скилидки чесън
дафинов лист
млян черен пипер
смлян лют червен пипер
1-2 очи счупиха черен кардамон
1 мока лъжица смлян кимион
2 супени лъжици смляна куркума
нарязани домати или 1 малка кутия доматено пюре
1 супена лъжица смлени сурови чушки
1 кутия (300g) кокосово мляко
1-1 парчета жълто и ряпа
1 супена лъжица кафява захар
сол

Разбира се, можем да си спестим време и усилия и да използваме готов curryport, който съдържа всички необходими подправки, или дори кари паста, която трябва само да добави вода.

Запържете нарязания лук и чесън в гин (рафинирано масло) или зехтин, добавете дафинов лист, кайен и черен пипер, кардамон, кимион и луда куркума. След няколко минути следват нарязаните домати или доматеното пюре и смлените сурови чушки. Когато всички те се изчервят, добавете месото, нарязано на кубчета, което обръщаме старателно, докато всички страни се зачервят добре.

Налейте наполовина кокосовото мляко с вода, колкото да го покрие, добавете кръглото или рисковано цвекло (евентуално картофи) и варете, докато всичко омекне. Ако сме избрали по-твърдо месо, можем да добавим другата половина от кокосовото мляко, но понякога все пак трябва да заменим сварения сок с доматено пюре, вода или кокосово мляко по желание. Ако искате да е по-пикантно, можете да добавите garam masala (пикантна индийска смес от подправки) или чили.