Удоволствие от закона за храните - ANCA IGNAT-SÂNCRĂIAN
ХРАНИТЕЛНО И ДИЕТЕРИОНЕН ОФИС
Удоволствие в акта на хранене
храня се
Яденето или яденето е съставният акт на човешкото същество, който следователно се състои в комбиниране на три основни понятия, а именно: културно, физиологично и психологическо. Всъщност актът на хранене е тясно свързан с психологическия план, съзнателно или несъзнателно, което отразява емоциите на субекта спрямо храната. Следователно е от съществено значение да се разбере, че самият акт на ядене не се ограничава до задоволяване на човешките нужди от храна, но също така е тясно свързан с понятието удоволствие или други емоции.
Фигура 1 - Хенри, Л. (2012). Участие на различни фактори в понятието храна
Храната е в същото време елемент на лична идентичност, която се обогатява или модифицира от различни срещи на човешки групи, а също така е и постоянно развиващ се елемент, както отбелязват Barthélémmy, Binsfeld и Moisette (2005). Поради това нашите представи и нашите лични схващания за храната, съставни елементи на нашата лична идентичност, често са подложени на трансформация.
Чувство за ситост и глад
Важно е да се направи ясно разграничение между двете. Ситостта се характеризира с липса на глад след хранене. Следователно става въпрос за удовлетворение, задоволяване на хранителните нужди. Всъщност през този период приемът на погълнати хранителни вещества се обработва и след това се разпределя между различни клетки в тялото, особено червените кръвни клетки, мозъка, сърцето и скелетните мускули. Тогава хипоталамусът, който се съгласява или да изпрати съобщение за спиране на приема, или да предизвика глад, ако глюкозните индикатори, разположени в страничните зони, открият ниско ниво на кръвната захар. Следователно гладът идва от сигнал от хипоталамуса към нервната система в резултат на хипогликемичния индекс на индивида. С други думи, когато тялото ни е в гликемична недостатъчност, гладът се задейства и предизвиква нов прием на храна. Така че гладът е усещане, което кара индивида да търси храна. Тя може да се прояви по различни начини в зависимост от човека: „празен стомах, подут стомах, нервност, затруднена концентрация, замаяност“ (Zermati, 2011, стр. 149).
Удоволствие от храната
Според Schaal и Soussignan (2008), удоволствието от храната се превръща в удоволствието, предлагано от вкуса на храната, но също и от социализацията на храната. Следователно удоволствието от храната се разглежда „като засилване на връзката на човека със заобикалящия го свят, с другите и със себе си“ (Poulain, 2004, p.264). Разбира се, храната играе функционална роля и нейното социално и вкусово измерение допринася за изграждането на идентичността на удоволствието. Това понятие за удоволствие допринася за постигането на балансирана диета, не по отношение на здравословно или нездравословно хранене, а чрез „хуманистично измерение, което не предизвиква априорно класифициране на дадена храна като присъщо„ лоша “(Raven, 2009 стр. 14).
Тази емоция безспорно се филтрира от знание и самоутвърждаване, което позволява достъп, за да се слушат собствените усещания и следователно води до установяване на здравословна връзка с храната. В случай на проблеми с теглото, определени нарушения (емоционални, когнитивни, поведенчески и др.) Не позволяват на пациента да се доближи до балансирана връзка с храната. Авторите, Apfeldorer и Zermati (2009), разглеждат важността на когнитивното ограничително лечение, което ще позволи на пациента да може да управлява собственото си проблемно хранително поведение.
Когнитивното ограничение се дефинира от две различни състояния, които действат по различно време, като по този начин отразяват нестабилно състояние според Apfeldorer и Zermati (2001):
1) Първото условие се нарича от авторите му „състоянието на инхибиране без загуба на контрол“ и се състои от две фази:
2) „Състояние на инхибиране без загуба на контрол“ се променя променливо със „състояние на дезинхибиране или загуба на контрол“. За разлика от първата, тя не е подразделена на фази и не се състои от загуба на контрол, наложена от когнитивното ограничение, упражнявано от индивида, чиито тригери могат да бъдат различни. Всъщност това може да бъде както излагане на забранени храни, така и: преживени емоции, прекомерна умора, лекарства и т.н. Видовете тези загуба на контрол се различават по честота и интензивност, често причинявайки хранително разстройство като преяждане или булимични кризи или дори компулсивни закуски. Въпреки че когнитивното ограничение може да причини или влоши някои дисфункционални хранителни навици, важно е да се подчертае, че то не се среща систематично при проблеми с теглото.
Сложността на тази концепция се крие в нейното присъствие на ментално ниво. Експерти (психолози и други категории медицински персонал) се опитват да предложат лечение за преодоляване на контрола на храните от психиката. Що се отнася до работата с пациента, на първо място ще бъдат подчертани неговите неоснователни вярвания относно определени храни, но приемът на храна също ще бъде реорганизиран. По този начин индивидът ще позволи да слуша различни сигнали на тялото си и ще пресъздаде по-подходяща връзка с храната. Това е извикването на лечението, предложено от Apfeldorer и Zermati (2009), което подчертава значението на лечението на когнитивното увреждане, за да се излекуват пациенти, чието хранително поведение е дисфункционално.
Удоволствието от яденето
Превод от френски от Александра Оприș, здравен педагог.