Кой мед не се захаросва - списък и описание на някои сортове
Защо някои сортове остават течни?
Монозахаридите, които съставляват мед, са в основата на хранителната стойност на този продукт. Някои от тях са доста големи, така че медът с времето започва да захарва. Но някои сортове са в състояние да запазят първоначалната си структура за дълго време, оставайки течни и без да променят приятния си кехлибарен оттенък. Е, защо медът не се сгъсти? Причините за това може да са няколко.
- Монозахаридите са комбинация от две прости захари - плодове и грозде. Когато количеството на първия вид захар - фруктоза, започне да преобладава, продуктът губи способността си да кристализира.
- За да получат бързо нектар, някои пчелари хранят пчелите с обикновен захарен сироп. Такова изкуствено хранене води до факта, че слюнката на насекомото, комбинирайки се с захар от цвекло, се превръща в продукт с лошо качество. Този сурогат може да поддържа течна консистенция за дълго време.
- Термично обработеният мед губи не само хранителната си стойност, но и способността да кристализира. Прегрятата храна често има тъмен нюанс и не е в състояние да осигури терапевтичен ефект.
Съвет! Изберете внимателно меда и не забравяйте, че течността не е непременно с високо качество. Разреден или прегрял продукт напълно губи всичките си лечебни свойства.
Течни сортове
Скоростта на процеса на кристализация е пряко свързана с вида на меда. Сортът ще зависи от растението, от което пчелите събират цветен прашец. Във всеки случай съставът ще бъде смесен, но винаги процентът на един или друг нектар ще надделее. Името, свойствата и степента на утаяване зависи от това.
Сега си струва да поговорим за това какъв вид мед не кристализира или по-скоро се различава в твърде бавен процес на захариране: