Удоволствие от шоколад на Biofair

Шоколадът обикновено се състои от какао, мляко и захар. Разбира се, всички съставки в органичния шоколад трябва да идват от биологично земеделие. Най-важната съставка е какаото, дървесен плод от южните страни. Според законодателството на ЕС относно биологичното земеделие синтетичните химически пестициди и минералните торове са табу при отглеждането на какао. Органичните стандарти на асоциации за биологично земеделие като Naturland поставят допълнителни изисквания специално за отглеждането на какао: „За разлика от биологичния регламент на ЕС, Naturland изисква отглеждане на какао в екологична смесена култура с голям брой сенчести дървесни видове“, обяснява пресцентърът Bärbel Sagi. Сенчестите дървета предпазват какаото от твърде много слънце, почвата от ерозия и стабилизират водния баланс. В такива смесени култури има и цитрусови плодове, банани и авокадо, които хранят много дребни семейства.

Панаирът все още е визионер

Прибирането и преработката на какао означава много ръчна работа: след прибирането на реколтата производителите напукват какаовите шушулки с мачетето, за да изложат какаовите зърна. След това те трябва да ферментират и изсушат зърната.

Отглеждането на какао е основният източник на доход за над 5,5 милиона фермери в глобалния юг. В Кот д'Ивоар и Гана цели 90 процента от дребните стопани са зависими от него. Много от тях обаче живеят с по-малко от 1,25 долара на ден. Според международната кампания Make Chocolate Fair цените на суровото какао са паднали значително през последните 40 години. В момента цената на световния пазар е само 2100 долара за тон. В резултат на това повечето производители на какао не могат да си позволят редовна работна сила и да наемат децата си като неплатени работници в реколтата. Само в Кот д'Ивоар и Гана около два милиона деца работят на какаови плантации.