Удон; Направете си Саба - рецептата; Кох-Мит

09/11/2019 | Даяна Кроченци

Тук вече не може да се говори за тенденция: двата азиатски вариета с юфка udon и soba са намерили своето място в нашите стомаси, сърцата ни и нашата кухня. Сега можете да се въртите в Philips Pastamaker. Направи го сам е популярно!

В сътрудничество с Philips

Направете си соба - юфката, направена от елда

Както практически всичко в Япония, соба има дълга традиция. Юфката, приготвена от елда, все още се меси с ръка с часове в някои ресторанти и се нарязва на перфектни ленти. Можем да помогнем с малко пшенично брашно или ксантанова гума и да свържем тестото - спестява много работа. Така че днес мотото е: направете си себе си!

удон

Оваляйте нещо в брашно от елда, за да предотвратите слепването им

Соба с ивици пържоли

4 порции

  • 250 г брашно от елда
  • 1 чаена лъжичка ксантанова гума ИЛИ 2 супени лъжици пшенично брашно
  • 90 мл вода
  • Брашно от елда за работната повърхност
  • „Спагети“ умират

250 г телешка пържола

  • 4 яйца
  • 1 люта люта чушка
  • 2 пролетни лука
  • Телешки бульон мигновено
  • 4 супени лъжици сусамово масло
  • 4 чаени лъжички сусам
  • Рибен и соев сос за подправка

Соба като купа със пържола

подготовка

Етап 1
Прикрепете матрицата. Попрашете работната повърхност и с брашно от елда. След това сложете брашното и ксантановата смола в пастамакера и замесете с водата в съответствие с инструкциите и я оставете да излезе. Нарежете юфката на соба на 15 см с тестото и ги сгънете в брашното, така че нищо да не полепне.

стъпка 2
Оставете да заври достатъчно вода с 4 чаени лъжички запас. Оставете соба да потъне в нея за 1-2 минути, отцедете и веднага изплакнете със студена вода.

стъпка 3
Сложете яйцата и варете 6 минути. Междувременно оставете тиган с малко масло да се нагорещи и пържете пържолата от двете страни за 5 минути. Междувременно изплакнете лют пипер и лук и нарежете на пръстени. Угасете яйцата и нарежете пържолата на филийки с дебелина около 1,5 см на дъска.

Стъпка 4
Разделете собата на 4 купи. След това поставете и пържолата в купичките. Обелете яйцата, сложете ги на ръба и - ако искате - ги разрежете наполовина. Сега подправете всичко с няколко тирета риба и соев сос. След това изсипете сусамово масло, пролетен лук и лют червен пипер върху всяка порция.

В сътрудничество с Philips

За да приготвим нашите азиатски специалитети с юфка, се нуждаем от производител на тестени изделия Philips. Кой модел да изберете е ваше решение - можем да препоръчаме PHILIPS HR 2382/15 с интегрирана скала.

Просто изхвърлете тестените изделия

В машината за производство на тестени изделия можете да приготвите до 600 g тестени изделия за 10 минути с едно натискане на бутон. В зависимост от устройството, обхватът на доставката включва различни матрици за паста като талиатели или спагети. С нашия модел с везни, приготвянето е особено лесно и всеки производител на тестени изделия се предлага с обширна брошура с рецепти. Както винаги при Philips, всички подвижни части могат да се мият в съдомиялна машина.

Направете си udon - юфка за всички случаи

Udon са направени от пшенично брашно и са много приятни за европейското небце. Можете да им се насладите пържени, варени или в супи и приготвянето им в производителя на тестени изделия прави разлика в вкуса в сравнение с макароните, които купувате. Много вкусен!

Най-добре веднага пригответе пресния удон

Udon супа с хрупкави скариди

  • 250 г пшенично брашно
  • 90 мл вода
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • Брашно за работната повърхност
  • „Дебели спагети“ умират

За бульона (даши)

  • 8 g Katsuobushi или Magurobushi (рибни люспи)
  • 1 лента от комбу
  • 700 мл вода
  • ИЛИ 600 мл рибен запас

За депозита

  • 1 пролетен лук
  • 4 големи опашки от скариди
  • Малко брашно
  • 1 яйце
  • Малко брашно от панко
  • Растително масло
  • Сол пипер

Udon се вписва перфектно във всяка супа

подготовка

Етап 1
Прикрепете матрицата към производителя на тестени изделия. Изпрашете работната повърхност и с брашно. След това сложете брашното и солта в пастамакера и замесете с водата в съответствие с инструкциите и я оставете да излезе. Нарежете удона след около 10 см с сладкарската карта и оставете настрана.

стъпка 2
Нарежете лентата от комбу на около 10 парчета. Поставете студената вода в тенджера и накиснете парчетата комбу за 10 минути. След това поставете печката на най-високата настройка и бъдете внимателни: точно преди да заври, бързо извадете тенджерата от печката и извадете комбуто. Сега добавете рибните люспи, оставете да заври, изключете котлона и оставете да престоят с включен капак за 5 минути. Изсипете през сито с много фини мрежи или филтър за кафе. Даши е готово.

Много вкусно и приятно и хрупкаво

стъпка 3
Изградете малка линия за паниране с брашното, разбитото и подправено яйце и брашното панко и панирайте скаридите. Пържете от всички страни в тиган в растително масло или пържете във Airfryer при 200 ° C за 6 минути. Междувременно измийте младия лук и нарежете на малки пръстени.

Стъпка 4
Доведете дашито до кипене и оставете удона да стръмни за 2 минути. Сервирайте с пролетен лук, хрупкавите скариди се сервират на допълнителна чиния. Можете също да пържите зеленчуци хрупкави в панко. Много вкусен!

Даяна е ентусиазирана готвачка и пекарка и винаги иска да опита нови неща. За KOCH-MIT тя споделя всички свои открития с вас в ролята си на редактор на храни.