Удобство хранителни съставки и етикетиране на храни потребителски център Бранденбург

От хранителна гледна точка силно преработените готови продукти не винаги са първият избор. Интелигентният избор на продукти може да помогне за намаляване на приема на мазнини, калории и добавки.

Най-важната информация за преработените храни и съставки е предоставена на етикета на крайния продукт. Производителите трябва да опишат точно готовия продукт, да изброят всички съставки, да подчертаят съдържащите се в него алергени и да посочат нетното количество и най-доброто преди или датата на употреба. Те също трябва да предоставят информация за хранителните стойности като мазнини, захар и сол върху опаковката. Това е, което изисква регламентът за информация за храните в целия ЕС.

Казваме ви какво разкрива опаковката и какво се крие зад тази информация.

Името на храната: без съмнение

Описанието или името трябва ясно да описват храната. Видът на продукта и характерните характеристики трябва да бъдат ясно разпознаваеми. Например въображаемото име „Curry King“ не описва адекватно продукта. Поради това производителят трябваше да добави недвусмисленото име "Curry Bockwurst". Не е разрешено да се използва само въображаемо име.

Списъкът на съставките: важна помощ за пазаруване на готови продукти

В списъка на съставките са изброени всички съставки на крайния продукт в низходящ ред на тегловния им процент. Това означава, че съставката, която съставлява най-голямата част от продукта, е на първо място. В края на списъка има предимно подправки, аромати и добавки, които са преработени само в малки количества. Производителите нямат право да предоставят общи обозначения. Например, не е достатъчно да посочите „салам“ като съставка в пицата. Трябва да бъдат посочени и отделните компоненти на салам.

Ако съставките са показани на опаковката или специално подчертани с думи (напр. "С царевица и червена леща"), трябва процент от количеството да бъдат посочени в списъка на съставките. Но бъдете внимателни с намека „Предложение за сервиране“: Често декоративните аксесоари на опаковката наистина са само украса, а не част от ястието.

Важно за страдащите от алергии: Храните, които често водят до непоносимост, трябва да бъдат посочени и подчертани в списъка на съставките, като „Подправки (с CELERY)“.

Също алкохол понякога се крие в крайния продукт, за да прецизира сосовете. Това е особено проблематично за деца, бременни жени и хора, които искат или трябва да избягват алкохола. Това не винаги се вижда веднага с пръв поглед върху опаковката, тъй като законът не изисква общ етикет. И тук само списъкът на съставките предоставя информация.

Добавки в списъка на съставките: по-малко е повече

Добавките се използват в много готови ястия. Защото те поемат различни задачи в храната: консервантите и антиоксидантите осигуряват по-дълъг срок на годност. Други вещества, от друга страна, функционират като подобрители на вкуса или влияят върху киселинността. Сгъстителите се добавят към храната, за да повлияят на консистенцията на храната. Разделящите и покриващи агенти предотвратяват залепването или слепването на супи и сосове.

Готовите продукти не винаги се разбират без добавки. Ако искате да избегнете добавки, трябва внимателно да прочетете финия шрифт в списъка на съставките. Добавките са с така нареченото име на класа за тяхната функция в храната и химичното наименование или съответното E номер в списъка на съставките (напр. стабилизатор Е 450 или стабилизатор: фосфат).

Погледът към списъка на съставките също помага с рекламното изявление „без подобрители на вкуса“. Често те не съдържат никакви подобрители на вкуса с Е число, но съдържат екстракт от мая, който също има подобряващ вкуса ефект.

Хранителната проверка: Как можете да спестите калории, мазнини и сол?

The Хранителна таблица предоставя информация за това колко калории осигуряват 100 грама или 100 милилитра ястие и колко

Мазнини (и от тях наситени мастни киселини),
Въглехидрати (включително захар),
Яйчен белтък и
сол

Препоръките на Германското общество по хранене (DGE) дават насоки за балансирана диета. Това обаче са само насоки, тъй като индивидуалната нужда от енергия и хранителни вещества зависи от много фактори, като напр Възраст, пол и ниво на физическа активност.

The Обща енергия Според DGE, един ден трябва да се състои от 55% въглехидрати, 30% мазнини и 15% протеини. Трябва да се има предвид, че с над 9 kcal на грам, мазнините осигуряват два пъти повече енергия от протеините и въглехидратите. С енергийни нужди от 2000 kcal на ден, един възрастен възрастен трябва да консумира 264 грама въглехидрати, 66 грама мазнини и 72 грама протеин.

Готовите ястия често са силно осолени, за да им придадат повече вкус. Висока солКонсумацията обаче може да насърчи високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания. Като ориентир за възрастните се прилага количество до 6 грама сол на ден. В зависимост от размера на сервиране на готово ястие за обяд, може да се случи да консумирате над половината от препоръчаното дневно количество сол.

Много производители посочват в хранителната таблица какъв процент от препоръчаното ежедневно количество енергия и хранителни вещества е покрито с ястието. Тази информация се основава на референтни стойности, посочени в Регламента за информацията за храните за еднакво изчисление. Тези Референтни стойности се отнасят до дневния прием на възрастен със средно енергийно изискване от 8400 kJ/2000 kcal. Получават се следните референтни стойности:

за дневните нужди от мазнини: 70 грама,
за дневната нужда от наситени мастни киселини: 20 грама,
за дневната нужда от сол: 6 грама.

Погледнете отблизо информацията на производителя: Процентите могат да се отнасят до цялата опаковка или до част, свободно дефинирана (от производителя).

Размери на порциите: доброволна спецификация от производителя

На някои опаковки можете също да намерите информация за калории, мазнини и други подобни за една порция. Посочването на това какъв процент от дневно препоръчителното количество енергия и хранителни вещества се покрива, най-вече се отнася до този размер на порцията, който производителят определя независимо. Посочените размери на порциите не винаги са реалистични, понякога дори безсмислени, често нереалистично малки: По време на проверка на пазара, консултантският център за потребителите открива кутия супа с 390 милилитра, върху която е отпечатана порция с размер 260 милилитра. По този начин продуктите се изчисляват като „здравословни“ и бързо възниква впечатлението, че ястието не е толкова богато на енергия или мазнини. По-добре е хранителните стойности да са дадени за цялото готово ястие, защото обикновено ядете цялото хранене.

Най-добре преди или до датата на употреба: за безопасно наслаждение

До Най-доброто преди среща неотвореният завършен продукт запазва вкуса, цвета и хранителната си стойност. Инструкциите за съхранение, като предписаната температура на хладилника, която да се спазва: "При + 2 ° до + 7 ° C най-добре преди 24.11.2019". Ако най-доброто преди датата е изтекло, не просто трябва да изхвърлите продукта, но да проверите дали той все още е подходящ за консумация. Ако сте спазили инструкциите за съхранение, това обикновено е така известно време след изтичането на тази дата.

Храна като предварително нарязани салати се разваля бързо. Поради тази причина на такива продукти се отпечатва датата на употреба. Разпознаваем по етикета "да се консумира.". Не трябва да го ядете след тази дата, в противен случай това може да представлява непосредствена заплаха за вашето здраве.