Удивително меню - 5 странни японски ястия
Япония е известна със своята необикновена архитектура, модерни технологии и силни традиции и остава една от най-очарователните в културно отношение страни.
Не само ексцентрични спортни игри, ярко оцветени анимационни филми и необичайни джаджи привличат вниманието. Различните японски ястия предизвикват еднакъв интерес.
Японските гастрономически изкушения са се развили през векове на социални, политически и икономически промени. Готвачите в региона са известни с начина, по който съчетават ястия от цял свят със собствения си кулинарен усет.
Акцентът е върху оригиналността и иновациите. Така се появиха много нови, интересни и наистина странни творения. Подготвил съм списък с различни японски ястия.
Както виждате, японците се придържат към поговорката „опитайте всичко поне веднъж“, що се отнася до храната. Ще имате смелостта да опитате тези японски ястия?
1. Японска храна - сепия и танцуващият октопод
Сепия и танцуващият октопод (katsu ika odori-don) са японски деликатеси, но и вирусен феномен в интернет. Както подсказва името, сепиите (или октоподите) „правят каскади“ за клиентите на ресторанта.
Потапянето в соев сос води до електрическа реакция на пипалата на съществото. По-конкретно, солта в соевия сос кара пипалата да се борят.
По този начин имате усещането, че животното е все още живо. Сепия или поръчаният октопод е убит наскоро. По този начин голяма част от тъканите все още функционират.
Натриевият хлорид в соса предизвиква движение в сензорните неврони на пипалата. След това към мускулите се изпраща серия от електрически сигнали.
Те ги карат да се свиват и отпускат. Клетките в мускулите на октопода все още имат енергийни резерви. По този начин движението все още е възможно.
Танцуващият октопод предизвика противоречия в онлайн средата. Някои хора твърдяха, че това е жестоко спрямо животните. Мозъкът на октопода обаче се отстранява по време на готвене.
В резултат на това октоподът е мъртъв и не може да почувства болката. Същото явление се случва, когато върху отсечените крака на жабите се поставя сол.
За тези с болезнена склонност нека споменем, че същият експеримент е направен върху тялото на осъден в началото на XIX век.
Октоподът и танцуващите сепии се продават в ресторант Ikkatei Tabiji в Хакодате. Обикновено се сервират с ориз, хайвер от сьомга и листа от шизо.
2. Японска храна - Широ-уо (ледени кратунки)
Ето още един пример за танцуване на храна. За разлика от танцуващия октопод, тези морски създания понякога са живи, когато се консумират.
Широ-уо са мънички, полупрозрачни рибки. Казват, че когато стигнат до устата, те изпълняват танца на одируги. Тази японска дума се отнася до консумацията на морски същества, които все още се движат.
Това се случва, когато съществото е живо (например, широ-уо) или мъртво (кацу ика одори-дон). Но най-често широ-уо се консумират, когато са мъртви.
Например, те се използват като гарнитура за ориз. Живото цариградско грозде се лови край бреговете на японските острови Кюшу и Хоншу и се продава на много високи цени.
Различните региони използват различни видове риба в храната си. Готвачи във Фукока (Кюшу) използват ледени яхнии. Тези в Ивакуни (западен Хоншу) използват дъждобран.
Много авантюристи се отправят към ресторант Koharu във Фукока, за да хапнат широ-уо. Ресторантът се намира до река Муроми, където местните рибари ловят широ-уо.
Веднъж попаднала в ресторанта, рибата се смесва с оцет и яйца. Когато клечките са готови, клиентите могат да се възхищават на ароматния танц.
В зависимост от желанието на клиента, рибата след това се дъвче или поглъща цяла.
3. Японска храна - Оса, пчели и техните ларви
За повечето от нас тези насекоми са неприятности на пикниците. За японците те са вкусна закуска.
Всъщност е известно, че император Хирохито е бил страстен ентомофаг. Той имаше диета от оси и ориз.
В Япония има така наречените ловци на оси, хора, които слагат малки парчета месо по гористите склонове на централна Япония. Те чакат месоядните насекоми да занесат парче в кошера.
Към всяко парче месо е прикрепено малко бяло знаме, което позволява на ловеца да следва осата във въздуха. След откриването на кошера осите се опияняват с дим.
След това се вземат парчета от кошера, пълен с ларви. Те се използват в японската кухня. Консервирани пчелни ларви могат да бъдат закупени от магазините, а пакети от пчелни ларви могат да бъдат закупени от автомати.
Ловците търсят гигантски кошери от азиатски оси, използвайки подобна техника. Възрастните оси се примамват в голям контейнер, съдържащ алкохол шочу.
Там те са оставени да ферментират. Резултатът е много силен сок от оса, богат на витамин С и протеини.
Междувременно ларвите се вземат от кошера. Те се използват в различни ястия, като предястия, супи и темпура.
Фактът, че в Япония се ядат насекоми, "поставя страната на картата". Туристите в търсене на вълнения пристигат тук от цял свят.
Те искат да опитат оризовите щурци, копринените какавиди и гигантските водни бръмбари, които се готвят тук. Оставя устата ви да полива. Или може би не ...
4. Японска храна - странен сладолед
Япония е известна със странния си сладолед. Много от неортодоксалните съставки в този сладолед ще шокират вашите вкусови рецептори.
Има вкус за всеки вкус. По този начин се използват сурово конско месо и лалета. Една от най-популярните атракции в Токио е Намджа Сити, Намко.
Там беше градът на сладоледа, който беше затворен. Но след затварянето на музея се появиха бутици за сладолед.
В разцвета си градът на сладоледа е известен с това, че предлага сладолед с аромати на мастило от октопод, соев сос, стриди, перка от акула, бира и уиски.
Всяка година Япония отбелязва Деня на сладоледа. На 9 май в префектура Сайтама любителите на сладоледа празнуват, опитвайки над 100 вкуса.
Някои от по-необичайните рецепти включват рак, змиорка и октопод. Сладолед от октопод и медузи може да се намери и в префектурите Кимамото (Кюшу) и Хамамата (Хоншу).
В град Бизен можете да си купите сладолед, който съдържа парченца пържени стриди. И ако някога сте искали сладолед от усойница, ще го намерите в Япония.
Специалният аромат на този сладолед оставя много да се желае. Някои казват, че има вкус на повръщане. Други, по-снизходителни, казват, че има вкус на чесън и бадем.
Много японци вярват, че отровното влечуго, наречено мамуши, има силни афродизиачни качества и подобрява нервната и кръвоносната системи.
5. Японска храна - рибно мляко (Shirako)
Ето последния запис в нашия списък с японски храни. Японците обичат рибно мляко. Но това ястие се е разпространило по целия свят, включително и в Румъния.
Американците го наричат milt. Японците го наричат ширако. Руснаците харесват молока (мляко от херинга). Ширако ви напомня за вида на лабиринт, пълен с канали и пукнатини в мозъка ви.
Ширако всъщност е пълната със сперма торбичка на риба. Чантата се извлича най-често от риба треска, но може да се вземе и от сом, балон и риболов.
Shirako се сервира в различни формати. Понякога готвачите пържат репродуктивния апарат в тесто или го слагат в гореща тенджера.
За феновете това японско ястие често се сервира сурово, със зелен лук, праз и цитрусов пълнеж. Що се отнася до вкуса, торбичката, пълна със сперма, е кремообразна, леко сладка и с аромат на тофу.
Това ястие няма много естетичен вид. Вместо това има висока хранителна стойност: пълна е с витамини от група В, калций, калий и протеини. Сега хайверът изглежда малко по-привлекателен ...
За да знаете повече
Поръчайте книгата „Как да живеете в японски стил“ на Cartepedia, Cărturești или Libris.