Училищна трапезария

Откакто пристигна в училищната столова, за която отговаря, Ан-Мари Кок, родом от Перигор, промени менютата, така че да има.

От пристигането си в училищната столова, за която тя отговаря, Ан-Мари Кок, родом от Перигор, промени менютата, така че на масите да има все по-малко пържени картофи, пилешки пържени и панирани риби.

Ан-Мари родом

Борба срещу наднорменото тегло и затлъстяването

Това съответства и на препоръките на GEMRCN (Групировка за проучване на колективните пазари на кетъринг и хранене), която има за цел да подобри хранителните качества на ястията, сервирани в общностите, за борба с тревожното нарастване на наднорменото тегло и затлъстяването. Пържени или предварително пържени храни, не повече от четири пъти за двадесет дни. Също така за студени пържоли, предястия или индустриални десерти, които са твърде сладки. От двадесет хранения столовата осигурява четири пъти повече истинска риба, десет пъти варени зеленчуци, толкова сурови зеленчуци и плодове. „И поне осем пъти сирене, истинско сирене с калций“, уточнява Anne-Marie Coq.