Училище Essen General

Общ

Курсът е определен.

Децата и юношите са във значителна фаза на развитие, както физически, така и психически. В допълнение към физическите промени, те също са предизвикани, когато става въпрос за умения за мислене (например в училище). За да могат да се справят с тези многобройни задачи, юношите се нуждаят от подходяща диета. Редовното снабдяване с хранителни вещества и достатъчното количество течности са от основно значение за концентрацията и ефективността. Укрепването на имунната система също може да бъде повлияно положително от здравословното хранене. Пълноценната диета осигурява на тялото ни високо ниво на ценни съставки, като витамини и минерали. Това поставя основата за добро развитие.

Друг аспект, поради който децата и юношите трябва да бъдат снабдени с разнообразна гама от храни възможно най-рано, е, че това може да предотврати по-късно едностранно хранене. Тъй като хранителните навици се оформят значително през детството и юношеството. Тук се формират вкусовите предпочитания и отвращения и курсът се определя за здравословен начин на живот в зряла възраст.

Кои хранителни вещества са особено важни за подрастващите?

Съставът на тялото ни се променя по време на фазата на растеж. Трябва да се отбележи, че децата и юношите се нуждаят от повече течности на кг телесно тегло, отколкото възрастните. Достатъчен запас от Калций и Витамин D. Тези две хранителни вещества подпомагат оптималното развитие на костите.

Най-добрите източници на калций са мляко и млечни продукти, при което вариантите с ниско съдържание на мазнини трябва да бъдат предпочитани. Богатата на калций минерална вода (най-малко 150 mg калций на литър) и някои храни на растителна основа, като зеленчуци (например зеле) или варива (напр. Леща), също са добри източници на калций.

Малко храни съдържат значителни количества витамин D.. Примери за това са тлъсти риби (напр. Херинга) и маргарин (обогатен с витамин D). Собственото производство на тялото в кожата играе важна роля за осигуряване на адекватно снабдяване с витамин D. Много упражнения на открито насърчават това и укрепват костите.

По време на пубертета общите хранителни нужди са относително високи. Пример за това е желязото: при момичетата нуждата се увеличава поради началото на менструацията, при момчетата причината е засиленото натрупване на мускули. Добри източници на желязо В допълнение към месни ястия има и зърнени продукти, направени от пълнозърнести храни (напр. Пълнозърнест хляб), някои видове зеленчуци (напр. Спанак), плодове, богати на желязо (напр. Касис), сушени плодове, ядки и семена. Можете да научите повече за това тази страница под точка вегетарианско хранене за деца и юноши.

протеин (Протеин) служи на тялото като така наречения строителен материал, например за клетки и тъкани. Нуждата зависи от растежа и намалява с възрастта. Най-известните доставчици на протеини са мляко и млечни продукти, яйца, месо и риба. Но растителните храни като хляб, бобови растения и картофи също съдържат значителни количества протеини. Чрез комбиниране на различни храни, напр. Например картофи с яке с билков кварк, хранителните протеини могат да бъдат „надградени“.

Кои храни трябва да бъдат в менюто на деца и юноши?

По отношение на пълноценната диета тези три принципа помагат при планирането на хранене за деца и юноши:

Храна

Обяснение

безенергийни и нискоенергийни напитки, зеленчуци, плодове, хляб, картофи, тестени изделия, ориз

Тези храни формират основата на балансираното хранене и осигуряват много витамини, минерали и фибри, но малко мазнини и енергия.

Мляко и млечни продукти, месо, колбаси, риба, яйца

Тези храни осигуряват висококачествени протеини и минерали като калций, йод, желязо и цинк.

Мазнини и масла, леки закуски, сладкиши, сладки храни и напитки

Тези храни трябва да се използват пестеливо, а мазнините и маслата да се подбират добре.

Колко трябва да ядат юношите?

Изискванията за енергия зависят от много фактори, като пол, възраст и физическа активност. Количеството, което децата и юношите ядат, може да варира от ден на ден. Това не е проблем, стига момичетата и момчетата да се развиват нормално. Така че не е необходимо да давате на подрастващите сумата на ден. Напротив: за да поддържа естественото чувство на глад и ситост, детето ви трябва да може да определи колко иска да яде още от самото начало. Наличното обаче зависи от вас като родител или възрастен, като осигурите храна.

Ако имате чувството, че детето ви показва аномалии по отношение на хранителното поведение или теглото си, можете да прочетете как да процедирате под заглавието Специални класове тегло: снопове радост и бобчета.

Как трябва да се съставят ястията?

Ако е възможно, включете тези компоненти в планирането на храненето си:

Зърнени култури и зърнени продукти (с възможно най-висок процент пълнозърнести храни) или картофи
Зеленчуци и салата
плодове
Мляко и млечни продукти (варианти с ниско съдържание на мазнини)
Морска риба (1 до 2 пъти седмично)
в малки количества месо или месни продукти (варианти с ниско съдържание на мазнини)
безенергийни или нискоенергийни напитки

За да предотвратите скуката и едностранната диета, възползвайте се от разнообразието от храни и включете сезонния асортимент от зеленчуци и плодове. Използвайте сезонния календар за това.

Ето няколко примера за подходящи ястия:

възможна комбинация

Пълнозърнести рулца с листа маруля, сирене и резенчета краставица

Натурално кисело мляко с овесени люспи и ягоди (прясно или замразено)

Пълнозърнест хляб с крема сирене, поднесен с ябълкови клинове

Зеленчукови пръчици с билков кварк

Пълнозърнести тестени изделия с тиквички-червен пипер-зеленчуци и доматен сос

Нарязана пуйка с естествен лед, със смесена салата

Картофено пюре със спанак и филе от сьомга

Плодови шишчета и мътеница

Пълнозърнест хляб с извара, поднесен с ленти червен пипер

Пълнозърнести рулца с варена шунка и пръчки от моркови

Доматена салата със сирене фета, с гевреци (напр. Геврек)

Печени картофи с билков кварк, поднесени с клинове от колраби

Подходяща ли е вегетарианска диета за деца и юноши?

Съществуват различни форми на вегетарианство или вегетарианска диета. Ще намерите преглед в следващата таблица. Терминът „вегетарианска“ обаче често се отнася до ово-лакто-вегетарианската диета.

Преглед на различните форми на вегетарианска диета:

Храни, които се избягват

Месо и всички продукти, направени от него

Месо, риба (включително други водни животни) и всички продукти, направени от тях

Месо, риба (включително други водни животни), яйца и всички продукти, направени от тях

Месо, риба (включително други водни животни), мляко и млечни продукти и всички продукти, направени от тях

всички животински храни, включително мед

В a веган, т.е. чисто растителна диета адекватното снабдяване с някои хранителни вещества не е възможно или само с трудности. Тук се изискват специални познания за подбора и приготвянето на храни, а за подсигуряване на хранителни вещества са необходими обогатени храни или добавки. Най-важното хранително вещество тук е витамин В12, но е възможно и недостиг на протеини, желязо, калций, йод, цинк, витамин В2, витамин D и дълговерижни омега-3 мастни киселини. Веганската диета е неподходяща в детството и юношеството, защото може да навреди на развитието и здравето. Ако обаче не искате да използвате никакви животински продукти, трябва да потърсите съвет от квалифициран диетолог и адекватното снабдяване с критичните хранителни вещества трябва редовно да се проверява от лекар.

Изглежда различно с балансирано и разнообразно ово-лакто-вегетарианска диета - без месо и риба, но с яйца и млечни продукти. Това означава, че децата и младите хора могат да бъдат снабдени с достатъчно количество от всички хранителни вещества. Необходими са обаче специални грижи при подбора и състава на храната. В нашата база данни с рецепти ще намерите вкусни вегетариански рецепти.

Използваемостта на диетичните протеини може да се увеличи чрез интелигентни комбинации от определени храни. Благоприятните комбинации и следователно добрите доставчици на протеин са например:

Зърнени и бобови култури, напр. Б. Салата от царевица и боб, грахова супа с хляб, леща от зеленчуци с ориз
Зърнени храни и млечни продукти, напр. Б. мюсли, хляб със сирене, тестени изделия
Картофи и яйце, напр. Б. Пържени картофи с пържено яйце, фермерски омлет, испанска тортила
Картофи и млечни продукти, напр. Б. Яке картофи с билков кварк, картофен гратен, картофено пюре
Зърнени храни и яйца, напр. Б. зърнени банички, палачинки, грис каша

Желязото може да се намери както в животински, така и в растителни храни. Въпреки това, тялото може да използва желязото от животински произход по-добре от това от растителната храна. За адекватен прием на желязо трябва да се внимава да се осигури достатъчна консумация на богати на желязо растителни храни с ово-лакто-вегетарианска диета. Те включват пълнозърнести продукти от зърнени култури, напр. Б. просо, овесени люспи или пълнозърнест ръжен хляб, зеленчуци като спанак или черен салсиф, копър или манголд, и бобови растения, z. Б. леща или грах. Плодовете, богати на желязо, като ягоди, бъз или касис, както и сушени плодове, ядки и семена също са добри растителни източници на желязо.

Допълнителна информация за това какво трябва да се вземе предвид при избягване на рибата, по отношение на дълговерижните омега-3 мастни киселини, може да се намери в раздела за вегетарианска диета в комунално-битовата кухня.