Учените може би са открили още причини да обичат шоколада
Проучване: Фенолите в люспите на какаовите зърна могат да обърнат проблемите със затлъстяването в миши клетки.
Снимка на Фред Цвики
Какаовите черупки, страничен продукт от печенето на какаовите зърна за получаване на шоколад, съдържат значителни количества от три здравословни биоактивни съединения, които също се намират в какаото, кафето и чая.
Ново проучване на изследователи от Университета на Илинойс предполага, че три от фенолните съединения в люспите на какаовите зърна имат мощно въздействие върху мазнините и имунните клетки при мишки, потенциално обръщайки хроничното възпаление и инсулиновата резистентност, свързани със затлъстяването.
Мигел Реболо-Хернанц и Елвира Гонсалес де Мехия, професор в катедрата, установиха, че какаовите шушулки съдържат високи нива на три полезни биоактивни химикала, които се съдържат и в какаото, кафето и зеления чай - протокатехинова киселина, епикатехин и процианидин В2.
Rebollo-Hernanz, водещият автор на изследването, създава екстракт на водна основа, съдържащ тези съединения, и тества ефекта му върху белите мастни клетки, наречени адипоцити и имунните клетки, наречени макрофаги. С помощта на компютърни модели и биоинформационни техники той изследва и ефектите, които всеки от фенолите има индивидуално върху клетките.
Какаовите черупки, страничен продукт от печенето на какаови зърна за получаване на шоколад, съдържат значителни количества от три здравословни биоактивни съединения, които също могат да бъдат намерени в какаото, кафето и чая.
„Целта на проучването беше да се провери дали биоактивните съединения в какаовите черупки са ефективни срещу макрофагите - възпалителните клетки - с цел елиминиране или намаляване на биомаркерите на възпалението“, казва де Меджия, също директор на хранителната наука. "Искахме да видим дали фенолите в екстракта блокират или намаляват увреждането на митохондриите на мастните клетки и предотвратяват инсулиновата резистентност."
Подобно на батериите в клетките, които изгарят мазнини и глюкоза, за да произвеждат енергия, митохондриите могат да бъдат повредени, когато в тялото се появят високи нива на мазнини, глюкоза и възпаление, каза де Меджиа.
Когато учените третират адипоцитите с водния екстракт или трите фенолни съединения поотделно, повредените митохондрии в клетките се възстановяват и по-малко мазнини се натрупват в адипоцитите, което блокира възпалението и възстановява чувствителността на клетките към инсулин, каза Rebollo-Hernanz.
Учените наскоро съобщиха в публикация, публикувана в списанието Molecular Nutrition and Food Research.
Когато мастните клетки натрупват твърде много мазнини, те насърчават растежа на макрофагите. Това инициира токсичен цикъл, при който адипоцитите и макрофагите си взаимодействат и отделят токсини, които възпаляват мастната тъкан, каза де Меджиа.
С течение на времето това хронично възпаление засяга способността на клетките да абсорбират глюкоза, което води до инсулинова резистентност и вероятно диабет тип 2, тъй като нивата на кръвната захар ескалират.
За да възпроизведе възпалителния процес в организма, когато макрофагите и адипоцитите започват своя отровен танц, Rebollo-Hernanz отглежда адипоцити в разтвор, в който се отглеждат макрофаги.
"Тогава забелязахме, че тези възпалителни състояния в разтвора увеличават окислителното увреждане" на митохондриите на мастните клетки, каза той.
По-малко митохондрии са присъствали в адипоцитите, израснали в разтвора, и митохондриите, които са присъствали в тези клетки, са били повредени, установи той.
Когато обаче учените третират адипоцитите с фенолите в екстракта, адипоцитите преминават през процес на дъбене, при който се диференцират от белите адипоцити в друга форма, наречена бежови адипоцити, т.е. преобразуван.
Бежовите адипоцити са специална форма на мастна тъкан с по-голям брой митохондрии и подобрена ефективност на изгаряне на мазнини.
"Наблюдавахме, че екстрактът е успял да запази митохондриите и тяхната функция, да модулира възпалителния процес и да поддържа чувствителността на адипоцитите към инсулин", каза Rebollo-Hernanz. "Ако приемем, че тези феноли са основните участници в този екстракт, можем да кажем, че консумацията им може да предотврати митохондриална дисфункция в мастната тъкан."
Какаовите черупки са страничен продукт от печенето на какаови зърна при производството на шоколад. Около 700 000 тона от гранатите се изхвърлят годишно и причиняват замърсяване, ако не се изхвърлят отговорно, каза де Меджиа.
В допълнение към отварянето на друг потенциален източник на доходи за производителите на какао, преработката на люспите за извличане на хранителните вещества би намалила токсините в околната среда, генерирани в момента от отпадъците от какаова обвивка, каза де Меджиа.
Веднъж извлечени от люспите на какаовите зърна, фенолните съединения могат да се добавят към храни или напитки, за да добавят повече хранителна стойност към продуктите, каза тя.
Съавтори на статията са Йоланда Агилера и Мария А. Мартин-Кабрехас, и двамата преподаватели в испанския Университет Автоном де Мадрид; и тогавашният докторант Qiaozhi Zhang от Университета на I.
Проучването е спонсорирано от Universidad Autonoma de Madrid-Banco Santander, САЩ Министерство на земеделието-Национален институт по храните и земеделието-HATCH и испанското министерство на науката и иновациите, финансирани.
Забележка: Тази статия е преведена с помощта на компютърна система без човешка намеса. LUMITOS предлага тези автоматични преводи, за да представи по-широк спектър от актуални новини. Тъй като тази статия е преведена с автоматичен превод, възможно е тя да съдържа грешки в лексиката, синтаксиса или граматиката. Оригиналната статия на английски може да бъде намерена тук.